Gegevens kopen, opslaan en gebruiken
Datums behoren tot de zoetste vruchten ter wereld. En verse exemplaren staan ver af van de gesuikerde, gedroogde, gehakte exemplaren die worden verkocht in dozen in de schappen van de gangpaden in de supermarkt. Hieronder staan enkele kernpunten over onderstaande verse datums, inclusief, uiteraard, enkele smakelijke ideeën over hoe ze te gebruiken.
Wat zijn verse datums?
Datums zijn de vrucht van dadelpalmen, die zelf in veel meer variëteiten voorkomen dan iemand die alleen bekend is met gedroogde gehakte dadels.
Als je nog nooit een vers geoogste datum hebt gehad, zijn ze de moeite waard om op zoek te gaan naar hun waanzinnig zoete, karamelachtige smaak en - dit is waar ze het meest verschillen van gedroogde dadels - hun zachte, ronduit weelderige textuur.
Dat gezegd hebbende, mogen de meeste data aan de bomen hangen om te "genezen" en een beetje te drogen voordat ze worden geoogst, zodat ze langer meegaan als ze eenmaal zijn uitgekozen. Dit zijn de "verse dadels" die verkrijgbaar zijn bij vele gespecialiseerde supermarkten, en ze zijn ook perfect, absoluut heerlijk.
Wanneer kan ik verse dadels krijgen?
Omdat palmbomen het beste groeien in de woestijn, wordt de Amerikaanse oogst van dadels verbouwd in de woestijnen van Californië en Arizona. De Amerikaanse oogst vindt vervolgens plaats tussen september en maart.
Waar kan ik nieuwe datums vinden?
Boerenmarkten in Zuid-Californië en Arizona kunnen in het seizoen verse datums hebben; ze zijn ook verkrijgbaar als postorder van een aantal telers en zijn te vinden in gespecialiseerde winkels en, vaak, markten in het Midden-Oosten, omdat datums een belangrijke rol spelen in de keuken van veel landen in het Midden-Oosten.
Hoe Datums te kiezen
Verse dadels kunnen gerimpeld zijn, maar ze mogen niet hard aanvoelen. Zoek naar verse dadels die er mollig uitzien en die een enigszins glanzende uitstraling hebben op hun huid. Vermijd datums die gekristalliseerde suiker op hun huid hebben (een beetje wit is oké, maar geen echte kristallen), want dat betekent dat ze niet zo vers zijn als je zou willen.
Soorten data
Er zijn eindeloze variëteiten van datums in het Midden-Oosten gegroeid. In de VS zijn de meest beschikbare data Deglet Noor- datums, die halfzacht, slank en een beetje taai zijn, en Medjool- dadels, die mollig en zacht zijn. Andere variëteiten zijn mogelijk beschikbaar op uw boerenmarkt als u het geluk heeft om datatelers daar te verkopen.
Datums worden ook geclassificeerd door wanneer ze worden geoogst, omdat dat bepaalt hoe zacht of droog ze zijn. Vers geoogste dadels zijn erg zacht; Zoals hierboven vermeld, zijn de meeste "verse dadels" die in de VS te koop zijn, nog een tijdje op de boom blijven staan om te drogen nadat ze rijp zijn (en dus langer meegaan na de oogst) en deze zullen nog steeds vrij zacht zijn, maar een beetje hebben meer een verleidelijke kwaliteit voor hen.
Hoe data op te slaan
Verse dadels die zijn "genezen" zijn gedeeltelijk gedroogd en zullen een tijdje duren. Bewaar ze in een afsluitbare container bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee maanden. Ze zullen blijven uitdrogen en hun suikers zullen langzaam maar zeker naar de oppervlakte komen, waardoor witte vlekken ontstaan die suiker zijn, geen schimmel.
Hoe Datums te gebruiken
Verse dadels zijn, naar mijn mening, het best te eten zoals ze zijn, met een kop koffie of een kopje thee ernaast om de zoetheid te verminderen. Dat gezegd hebbende, er zijn veel manieren om ervan te genieten.
Voeg ze toe aan salades of om kip of varkensvlees te roosteren. Ze zijn heerlijk in rijke stoofschotels. Serveer ze, ontpit en gevuld met Parmezaanse kaas of blauwe kaas, als eenvoudige hapjes. Of gebruik ze natuurlijk in gebakken goederen .
Hoe maak je een date shake?
Of haal heel Zuid-Californië, en maak een datumschudding door 1/2 kop verse ontpitte dadels met 1/2 kopmelk en 1 kop vanilleroomijs rond te wervelen tot vlot en schud-als. Dat is genoeg voor één bescheiden portie om het recept te verdubbelen. Als je een glas cognac wilt toevoegen, zou je niet alleen zijn.