Tomaten, spek, uien en een verscheidenheid aan pepers smaken deze heerlijke erwten met zwarte ogen. Het gerecht is gemaakt met ingeblikte black-eyed erwten, dus het is een makkie om voor te bereiden.
Of je dit gerecht nu maakt voor een traditioneel nieuwjaarsdiner of als bijgerecht voor een alledaagse maaltijd, het zal je zeker bevallen. Serveer de erwten met partjes vers gebakken maisbrood voor een fantastische maaltijd.
Je bestuurt de kruidigheid van dit gerecht. Voeg wat gehakte jalapeno pepers toe voor meer warmte, of voeg een beetje extra cayennepeper aan het mengsel toe.
Wat je nodig hebt
- 8 oz / 8-10 reepjes spek (blokjes)
- 3 15-ounce blikken black-eyed peas (ongedraineerd)
- 2 grote uien (fijngehakt)
- 1 1/2 kopjes groene paprika (gehakt)
- 1/2 kopje rode paprika (gehakt)
- 2 kopjes selderij (gehakt)
- 2 blikjes tomaten van 14,5 ounce * (blokjes)
- 1 4-ounce kan milde groene chili peper (gehakt)
- 3 eetlepels jalapenopeper (gebeitst, gehakt of naar smaak **)
- Optioneel: koosjer zout naar smaak
- Optioneel: zwarte peper (versgemalen, naar smaak)
- Optioneel: 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper (gemalen)
Hoe het te maken
- In een grote, zware koekenpan of bakpan, kook het spek totdat het vet is verdwenen .
- Met een schuimspaan het spek overbrengen naar een grote Nederlandse oven of soeppan; roer in 3 blikjes erwten met zwarte ogen.
- Om de spek druppels in de koekenpan voeg je de gehakte uien, groene en rode peper en selderij. Kook, roer tot de ui doorschijnend is en de groenten zacht zijn.
- Breng het gekookte ui en pepermengsel over naar de Nederlandse oven en voeg de in blokjes gesneden tomaten, de fijngehakte milde pepers en de gehakte jalapenopeper toe, indien gebruikt.
- Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag; dek af en laat 30 tot 40 minuten sudderen.
- Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe. Voeg 1/2 tot 1 theelepel gemalen cayennepeper toe, indien gewenst, voor meer kruidige erwten.
- Serveer deze heerlijke pittige erwten warm met vers gebakken maisbrood.
Maakt 8 royale porties.
* Je kunt drie blikjes tomaat in blokjes vervangen door groene paprika's (mild of warm) of twee 14,5 gram blikjes pittige chili-tomaten voor de twee blikjes tomatenblokjes en het blikje fijngehakte milde groene chili-pepers weglaten .
** Gebruik, indien gewenst, verse, fijngehakte jalapenopeper in plaats van de gepekelde jalapenopeper.
Reader-suggesties
"Mijn man en ik waren op zoek naar een recept met zwarte eyed erwten, want het is goed geluk om ze op nieuwjaarsdag te eten. Hij koos deze vanwege het spek en ook omdat de gebeitste jalapeno interessant was. het recept precies zoals genoteerd, voor het grootste deel. We gebruikten 12 ons spek en kookten het goed, afbrokkelend in de pan. We gebruikten ook gedroogde erwten met zwarte ogen die we eerst verzachtten volgens de aanwijzingen op de zak. waren watertanden, alle smaken versmolten prachtig en iedereen vond het geweldig! Dit zal zeker onze oudejaarstraditie worden.We dienden het met ingeblikte Zuid-achtige boerenkool en Marie Callenders maïsbrood met honingboter. SF
Misschien vind je dit recept ook leuk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 323 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 566 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 21 g |