Pastinaak kopen, opslaan en gebruiken
Pastinaak lijkt misschien op dikke witte wortels, maar ze zijn, ondanks wat sommige blow-hards misschien beweren, hun eigen groente. Het zijn niet de smakelijke, knapperige rauwe snacks die wortelen kunnen zijn, maar hun nootachtige smaak is heerlijk toegevoegd aan braadstukken, soepen en stoofschotels.
Wanneer zijn Pastinaak in het seizoen?
Pastinaak wordt voornamelijk in de herfst geoogst en is vanaf de opslag tot en met de winter verkrijgbaar. Koud helpt bij het omzetten van hun zetmeel in suiker, zodat een latere oogst of lange koude opslag, verre van een nadeel te zijn, deze romige witte wonderen op een heerlijke manier kan verzachten.
Hoe koop en bewaar ik pastinaak?
Zoek naar heldere, zeer stevige, relatief zachte pastinaakjes. Ze zouden, net als de meeste groenten en fruit, zwaar moeten zijn vanwege hun grootte. Deze tip is vooral belangrijk bij het kiezen van pastinaak, omdat ze uitgedroogd kunnen worden of extra houtachtig kunnen worden als ze niet goed worden bewaard.
Als je geluk hebt om pastinaak te kopen met hun greens nog bevestigd, moeten de greens er fris en vochtig uitzien. Verwijder de greens wanneer u ze thuis krijgt voor een langere opslag.
Bewaar de pastinaak gekoeld en los verpakt in plastic. Verse pastinaakjes gaan een week of twee goed bewaard.
Hoe bak ik pastinaak?
Pastinaak heeft een geweldige, uitgesproken nootachtige smaak. Net als wortels kunnen ze worden geschrobd en gegeten met hun schil, maar zullen ze een zachtere, uniforme textuur hebben als je de tijd neemt om ze te schillen.
Alle behalve de zeer jongste en dunste pastinaak hebben een mooie houtachtige kern. De beste manier om dit effect te verminderen, is door pastinaken in de lengte in de lengte te snijden en vervolgens uit te snijden en de kern weg te gooien - deze is donkerder en gemakkelijk te onderscheiden van het zachte deel dat u wilt eten.
Wanneer gekookt tot mals pastinaak hebben een mooie, zetmeelachtige textuur die prachtig geroosterd werkt of toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Pastinaken toevoegen op dezelfde manier als wortels of aardappelen aan stoofschotels toevoegen, wetende dat ze een meer knisperige smaak hebben dan wortels en een zoetere, meer onderscheidende en minder zetmeelrijke smaak dan aardappelen.
Of probeer deze pastinaak-specifieke recepten:
Weet ook dat arsnips bijzonder goed samengaan met andere wortelgroenten zoals aardappelen, wortels, wortel van knolselderij en rapen. Ik hou ervan om ze in stukken te snijden (natuurlijk de houtachtige kern verwijderen) en ze samen met aardappelen te koken bij het maken van aardappelpuree om een licht nootachtige rand toe te voegen.
Haal meer geweldige ideeën op voor het bereiden van pastinaak met 10 geweldige manieren om wortelgroenten te gebruiken .