Geïnspireerd door de smaken van de Marokkaanse keuken, wordt deze zijdezachte wortelsoep subtiel gekruid met gember, komijn en kaneel. Het recept is zeer aanpasbaar en een geweldig canvas voor de vele prachtige kruidenmixen die beschikbaar zijn. Voel je vrij om te experimenteren en vervang 1-1 / 2 tot 2 theelepels van je favoriete kruidenmix - ras el hanout , currypoeder of Chinese vijf specerijen zijn allemaal geweldige opties.
Tip: probeer overgebleven soep te verdunnen met een beetje kokosmelk bij het opwarmen - de kokosnoot complimenteert de specerijen prachtig en je hebt een hele nieuwe soep.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, geschild en fijngehakt
- 2 grote teentjes knoflook, gepeld en gehakt
- 1-1 / 2 pond wortelen, geschild, bijgesneden en in plakjes
- 3-1 / 2 kopjes groentebouillon
- 1-1 / 2 theelepels honing
- 1/2 theelepel gember
- 1/2 theelepel komijn
- 1/8 theelepel kaneel
- Zeezout en vers gemalen peper naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats de olijfolie en boter in een soeppan op middelhoog vuur en roer net zolang totdat de boter smelt.
- Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot de ui zacht en transparant is, ongeveer 5 minuten.
- Roer de wortels erdoor en bak ze 1 minuut.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen, afgedekt, tot de wortels zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- Gebruik een staafmixer of gewone blender om de soep te pureren tot een gladde massa.
- Breng de soep terug naar de soeppan. Klop de honing, gember, komijn en kaneel erdoorheen.
- Voeg zeezout en peper naar smaak toe.
- Verwarm op laag vuur gedurende 1 tot 2 minuten meer.
- Serveer warm of gekoeld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 227 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 616 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |