Gebruik deze truc bij het invriezen van eierdooiers
U bevindt zich waarschijnlijk in deze situatie: uw recept vraagt alleen om eiwitten, dus u vult uw koelkast met een bak met eierdooiers, maar tegen de tijd dat u weet wat u ermee moet doen, gaan ze slecht. Hoewel het bevriezen van hele intacte eieren niet wordt aanbevolen, kunt u eierdooiers invriezen als u ze eerst behandelt. U kunt de container niet in de vriezer gooien.
Eierdooiers invriezen
Eierdooiers worden dikker wanneer ze bevroren zijn en nemen een gelatineuze kwaliteit aan.
Als u eigelen invriest, worden ze onbruikbaar in recepten. De truc is om de dooiers te kloppen tot ze glad zijn en toevoegen, zout, suiker of glucosestroop voordat je ze invriest. Voeg voor vier eierdooiers 1/8 theelepel zout of 1 1/2 theelepels suiker of glucosestroop toe.
Label de container of zip-tas met het nummer of de dooiers, de datum en of u zout of zoetstof hebt toegevoegd, wat belangrijk is om te weten wanneer u de dooiers zou kunnen gebruiken voor een hoofdgerecht of een dessert. Vries de containers maximaal een jaar lang in.
Dooiers ontdooien
Ontdooi de container met bevroren eierdooiers een nacht in de koelkast of onder koud stromend water. Gebruik de dooiers zodra ze ontdooid zijn. Vervang 1 eetlepel ontdooide eierdooier voor 1 grote verse eierdooier in uw recept. Gebruik alleen ontdooide, bevroren eieren in gerechten die goed zijn gekookt.
Eigeel-alleen recepten
De magere op ongekookte hele eieren
- Bewaar rauwe eieren in de koelkast in de doos waarin ze binnenkomen, die is ontworpen om de eieren te beschermen tegen het oppikken van geurtjes van andere voedingsmiddelen en om vochtverlies te voorkomen.
- Bewaar verse, ongekookte eieren in de schaal gekoeld in hun dozen gedurende ten minste vier tot vijf weken na de verpakkingsdatum of ongeveer drie weken nadat u ze thuis hebt gebracht.
- Laat de eieren niet in een hangende mand liggen. Ze verouderen meer op één dag bij kamertemperatuur dan in een week in de koelkast.
- Zodra je gekookte eieren afkoelt, koel ze in hun schaal en gebruik ze binnen een week.
- Koelt overgebleven eiwit in een overdekte container voor maximaal vier dagen.
- Bewaar de overgebleven dooiers in water in een afgedekt bakje in de koelkast en gebruik ze over een dag of twee. Als u de dooiers niet snel kunt gebruiken, zet ze dan in de vriezer.