De universele Tsjechoslowaakse cake, genaamd bublanina, varieert afhankelijk van het seizoen en het fruit dat beschikbaar is. Het lijkt een beetje op een coffeecake in textuur en is daarom waarschijnlijk de reden dat het soms als ontbijtgebak wordt geserveerd. Veel gebruikte vruchten zijn zoete kersen, zure kersen, pruimen, nectarines, abrikozen, aardbeien en bosbessen .
De naam "bublanina" komt van het Tsjechische woord voor bubbel en kan verwijzen naar het feit dat de cakebeslag rond het fruit borrelt, bijna omhult.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (verzacht, 1 stok)
- 1/2 kopsuiker
- 3 grote eieren (verdeeld, bij kamertemperatuur)
- Optioneel: 1 eetlepel Amaretto (of andere amandellikeur)
- 1/2 theelepel zout
- Snuifje room van wijnsteen
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 pond kersen (zuur, gewassen en ontpit)
- Garneer: poedersuiker
Hoe het te maken
- Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm tot 350 graden. Boter of licht coaten met kookspray een 9-inch-bij-9-inch bakpan. Roer in een middelgrote kom boter, suiker en dooiers tot een licht en luchtig mengsel. Voeg likeur toe, en zout, meng goed.
- Klop in een kom met een schoon medium het eiwit met slagroomtaart tot het stijf is. Meng afwisselend eiwit en meel in een boter-eimengsel.
- Draai het beslag in de voorbereide pan en strooi de kersen gelijkmatig over de bovenkant. Druk de kersen lichtjes in het beslag tot ze gedeeltelijk bedekt zijn. Bak 30 tot 40 minuten of totdat de tandenstoker in de buurt van het midden wordt geschoven, er schoon uitkomt. Snijd in 6 gelijke stukken. Serveer warm of koud afgestoft met suiker van banketbakkers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 373 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 191 mg |
| Natrium | 297 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |