Chuckwagon gemalen rundvleessoep met bonen

Deze chuckwagon-soep is een eenvoudige gehaktsoep gemaakt van tomaten, bonen en gehakte groenten. Sommige chili poeder en pepers helpen smaak de soep en geven het zuidwesten smaak.

Gebruik pinto bonen, grote noordelijke of kleine rode bonen in de soep. Zwarte bonen zouden ook goed zijn.

Serveer deze soep voor lunch of diner met vers gebakken maisbrood of koekjes.

Wat je nodig hebt

• 2 plakjes spek, in blokjes gesneden
• 2 pond extra mager rundergehakt
• 1 grote ui, gehakt
• 1 kop gehakte selderij
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 3 middelgrote worteltjes, in dunne plakjes gesneden
• 2 kopjes runderbouillon
• 2 blikjes (14,5 gram elk) in blokjes gesneden tomaten in sap
• 1 blik (4 ons) fijngehakte milde groene chili pepers
• 1 theelepel Worcestershire-saus
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel gemalen chipotle peper of een scheut cayennepeper
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2 blikjes (elk 15 gram) bonen (pinto, grote noorden, kleine rode of mengsel), uitgelekt

Hoe het te maken

1. In een Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur, kook het spek tot het knapperig is. Verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken.
2. Voeg de rundergehakt, uien en bleekselderij toe aan de spekstrip; koken, roeren, tot het vlees niet meer roze is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer. Voeg de wortels, runderbouillon, tomaten, paprika's, worcestersaus, zout, chilipoeder en chipotle of cayennepeper toe.
3. Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek af en laat het 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.

1. Voeg de uitgelekte bonen in blik toe. Proef en voeg peper en meer zout toe, indien nodig.
2. Laat de soep nog ongeveer 15 minuten sudderen.
3. Serveer deze soep met koekjes, knapperig brood of maïsbroodmuffins.

Tips van experts

• Voeg bevroren groene bonen, erwten en / of maïs toe, ongeveer 7 tot 10 minuten voordat de soep klaar is.

U zou ook kunnen houden van: Sirloin Burger Soup , Easy Taco Soup met gemalen rundvlees , heerlijke Cheeseburgersoep met aardappelen en groenten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	699
Totaal vet	16 g
Verzadigd vet	6 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	103 mg
Natrium	384 mg
koolhydraten	81 g
Voedingsvezels	23 g
Eiwit	60 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)