Servische kerstavond of badnje vece zou niet hetzelfde zijn zonder een alcoholische drank bekend als vruca rakija (waar vruca "heet" betekent en rakija "brandy" betekent), vaak eenvoudigweg aangeduid als rakija (rrah-kee-yah) of rakia .
Rakija is meestal zo helder als water en wordt op kamertemperatuur of koud gedronken, maar als het wordt gestoofd met gekarameliseerde suiker en water om een krachtige warme drank ( vruca rakija ) voor kerstavond te worden, ontwikkelt het een amberkleurige kleur.
Elke familie en kerkgroep heeft zijn streng bewaakte recept. Na de traditionele kerstavond-vesperservice en Yule-log of badnjak-verbranding geniet de gelovige van een geweldige vleesloze maaltijd met een slokje vruca rakija. Hier is een grotere foto van St. Sava kerk (Merrillville, Ind.) Leden die een partij vruca rakija koken.
Voor meer informatie over rakija, zie de informatie hieronder, na de aanwijzingen bij dit recept.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopsuiker
- 1 1/2 kopjes slivovitz (pruimenbrandewijn)
- 3 kopjes water
Hoe het te maken
- In een middelgrote, zware bodem roestvrijstalen pot, strooi in de 1/2 kopje suiker. Laat de suiker afkoelen, af en toe roeren, totdat het helemaal vloeibaar is en een mooie bruine kleur heeft, constant in de gaten.
- Als het bruin en gekarameliseerd is, maar niet verbrand, haal het dan onmiddellijk van het vuur en voeg voorzichtig 1 1/2 kopjes slivovitz en 3 kopjes water toe.
- Keer terug naar het vuur, onder voortdurend roeren, tot het aan de kook komt en de suiker volledig is gesmolten.
- Pas op dat dit niet overkookt. Het vereist constant kijken. Heet opdienen.
Meer over Rakija
Rakija is een krachtige brandewijn gemaakt van de distillatie van bijna elke gefermenteerde vrucht, elk met zijn eigen specifieke rakija-naam. Slivovica (plum rakija) is het populairst en het sterkst en wordt gebruikt om vruca rakija te maken. Maar je kunt abrikoos, perzik, druif, vijg, kweepeer en zelfs jeneverbes vinden. Elk heeft zijn eigen smaak die subtiel of in uw gezicht kan zijn.
Rakija is naar Zuid-Slaven zoals wodka naar Polen of Russen. Het is vooral populair in Servië, Bulgarije, Kroatië, Bosnië en Herzegovina, Macedonië en Montenegro, en het kruipt zijn weg naar de harten van niet-Slavische landen zoals Roemenië, Albanië en anderen .
Deze krachtige drank is glashelder, maar in combinatie met gekarameliseerde suiker en water voor kerstavond neemt het een goudgele kleur aan. Het verwarmt zeker een persoon van de tenen omhoog.
Zelfgemaakte Hooch
De beste rakija is zelfgemaakt. Serviërs zijn er trots op hun eigen te maken en, we kunnen getuigen, het is veel beter dan gebottelde rakija die vaak conserveermiddelen bevat. Als je echt wilt proberen, moet je een hoop zelfgemaakte hoochetjes pakken.
Het alcoholgehalte is meestal 50% tot 80%, maar veel willen het produceren zo hoog als 90%
Servische Kater Cure
Na een nacht rakija te hebben gedronken of andere krachtige potables, zweren mijn Servische vrienden bij een sterke kop Turkse koffie . Maar Burek en een koud glas kefir zijn ook populaire geneeswijzen. Hier is meer over Oost-Europese katertherapie .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 50 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |