Geroosterde spruitjes staan voor veel koks onder vuur en jarenlang in gebruik. Maar ze zijn een uitstekende keuze voor een wintermaaltijd. Zoals met de meeste groenten, benadrukt het branden hun natuurlijke suikers en verdiept de smaak. Roosteren is ook effectief in het elimineren van de aromatische verbindingen die ervoor zorgen dat velen zowel koken als het eten van spruitjes niet leuk vinden.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond spruitjes
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Sap van 1/2 kleine citroen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Verwijder alle vergeelde bladeren van de spruitjes en snijd ze doormidden.
- Doe het in een kom en meng met olijfolie en zout en leg het op een met folie bekleed bakblik.
- Rooster gedurende 30 tot 45 minuten tot het lichtjes knapperig is aan de buitenkant en bruin. Roer halverwege om gelijkmatig bruinen te bevorderen.
- Smelt de boter met citroensap en giet over de spruitjes.
Menusuggesties
Je hebt een geweldige groente gaande met geroosterde spruitjes, en het is ook gemakkelijk.
Maar wat is een aanvulling op hun smaak en textuur om een interessante en bevredigende maaltijd te maken?
Voor het voorgerecht is kip een go-to meat. Probeer geroosterde kip in citroenboter, in de oven geroosterde kip of geflipte kiptaffen met citroenpeper. Wil je wat vis? Het gaat goed. Blackened forel, red snapper of meerval is een smakelijke combinatie met spruitjes, zowel qua smaak als qua textuur. Voeg een pasta- of rijst-kant toe en je hebt een gezond diner dat je niet tekort doet in de smaakafdeling. Spruitjes passen zelfs goed met omeletten en quiche voor een avondmaal dat op avondeten lijkt. Kies een droge witte wijn zoals chardonnay, sauvignon blanc of een droge Orvieto-blend om het helemaal af te maken.
Nutritional Powerhouse
Spruitjes zijn een actueel "het" voedsel vanwege de voedingsstoot die ze hebben.
Ten eerste hebben ze slechts 38 calorieën per kopje, nauwelijks nodig om te tellen. Ze bevatten 8 gram koolhydraten per kopje, inclusief ongeveer 3 gram vezels. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C en K en een goede bron van vitamine A, foliumzuur, mangaan en vitamine B6. Spruitjes hebben de hoogste hoeveelheid glucosinolaat van een van de kruisbloemige neven - mosterdgroenten, boerenkool, boerenkool, kool, bloemkool en broccoli. Glucosinolaten zijn fytonutriënten die beschermen tegen kanker. Dit is hun topattractie, samen met hun hoge vezelgehalte.
Hoe spruitjes te kiezen en op te slaan
Je kunt het hele jaar door spruitjes vinden, maar ze zijn in het seizoen van herfst tot lente, waardoor ze een uitstekende wintergroente zijn.
Zoek naar compacte spruiten die stevig en fel groen zijn. Spruitjes worden ongeveer 10 dagen in de koelkast bewaard, bewaard in een plastic zak. Ze zullen ongeveer een jaar in de vriezer blijven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 186 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 320 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 5 g |