Dit rijke en stevige hoofdgerecht is gewoon perfect voor de maanden dat het wat frisser wordt. Het bevat twee herfstsmaakstoffen - pompoen en pecannoten - die prachtig samen werken om een smakelijke pasta te maken die zo romig is als de traditionele fettuccine Alfredo, maar volledig zuivelvrij is!
Serveer dit gerecht als een stevige hoofd- of een unieke kant; aangezien het ingeblikte pompoen als onderdeel van de basis gebruikt, kun je er elk moment van het jaar van genieten! En het beste is, het duurt slechts een paar minuten van zowel koken als bereiden, dus je kunt dit gerecht in minder dan 30 minuten klaar hebben!
Ik raad het gebruik van een hoge snelheid blender aan om de meest romige consistentie in de saus te krijgen, maar een blender of zelfs keukenmachine zal hier ook werken.
Wat je nodig hebt
- 16 ounces penne pasta (u kunt elk ander type pasta gebruiken dat u wilt: spiralen, elleboogmacaroni, zelfs spaghetti!)
- 1 theelepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kleine ui, gepeld en geraspt (ongeveer 2 eetlepels geraspt)
- 1 theelepel frituurolie, zoals olijfolie of canola
- 1 kop ingeblikte gepureerde pompoen (geen pompoentaartmix!)
- 1/3 kop
- voedingsgistvlokken
- 1 extra theelepel zout
- 1 kopje ongezoete, niet-melkachtige melk, zoals amandel, soja, hennep, cashewnoten
- 2/3 kop hele pecannoten
Hoe het te maken
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Als u glutenvrije pasta gebruikt, spoel deze dan na het koken af met koud water. Nadat de pasta gaar is, gaat u terug naar de pot en roert u de 1 theelepel olijfolie en 1/2 theelepel zout erdoor. Vouw voorzichtig in om de pasta gelijkmatig te coaten. Bestrooi met zwarte peper en leg apart terwijl je de saus klaarmaakt.
In een kleine pan (ongeveer 2 tot 3 liter) verwarm de gehakte knoflook, geraspte ui en 1 theelepel frituurolie op middelhoog vuur tot de knoflook en ui geurig en iets donkerder van kleur zijn, ongeveer 4 minuten.
Roer vaak om de knoflook en de ui niet te verbranden. Voeg de ingeblikte pompoen, de voedingsgistvlokken en zout toe en verwarm zachtjes op laag vuur ongeveer 5 minuten. Breng het pompoensausmengsel over naar een hoge snelheidsmenger en voeg de pecannoten toe. (Mogelijk moet u de saus kort laten afkoelen voordat u doorgaat) Meng het mengsel tot de saus helemaal glad is, stop en schraap de zijkanten van de blender indien nodig.
Voeg de saus toe aan de gekookte pasta en roer voorzichtig om volledig te coaten. Serveer onmiddellijk.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Maak het sausje eenvoudig klaar en breng het over naar een bakje met vriesvak of baggy. Verwarm zachtjes op middelhoog vuur en voeg aan gekookte pasta toe voor een eenvoudig doordeweekse diner!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 504 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 471 mg |
| koolhydraten | 73 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 15 g |