Het vet verminderen - niet het aroma
IS HET EERLIJK? Alle moeite die je in je Thanksgiving-maaltijd stopt en het laat je ongemakkelijk vol, opgeblazen, schuldig en vol met restjes achter die te dik zijn om te consumeren nadat je de vorige dag te veel hebt gegrild.
Niet dit jaar!
Hier is een maaltijd vol met de traditionele Thanksgiving-gerechten die alle smaak hebben, maar die qua vet zijn verkleind naar lichtere versies van je favorieten.
Het gemiddelde percentage calorieën uit vet van het recept links en voorgestelde gerechten is minder dan 27 procent.
Dit is binnen het aanbevolen bereik voor dagelijks gezond eten - vrij ongebruikelijk voor zo'n overvloedig feestmaal.
Wees niet bezorgd dat de gerechten smaak of textuur missen. Alle rijkdom is er nog steeds, omdat de werkzame periode bij het ontwikkelen van deze recepten lager was in vet, niet verstoken van vet. Ze bevatten allemaal boter, melk of welk ander vetbestanddeel dan ook de gebruikelijke smaak en textuur.
Het is ofwel door een lichtere versie van het vetbestanddeel te gebruiken of door minder van het vetbestanddeel te gebruiken, dat deze vetarme gerechten hun textuur, smaak en rijkdom kunnen behouden. Bijvoorbeeld een beetje melk in plaats van room; een mengsel van broth-butter in plaats van alleen boter; halfschillige ricotta in plaats van volle melk ricotta; en ontvet kalkoen drippings.
De kalkoen, in plaats van geroosterd geheel, wordt gesneden in borst, been en dijen en vleugels. Dit elimineert het worstelen met braden en snijden van de hele vogel, waarvan de rugsecties vaak niet worden geserveerd of geconsumeerd.
Bovendien kunnen de rugsecties en hals indien gewenst worden omgezet in een gemakkelijk gemaakte bouillon, die de plaats kan innemen van ingeblikte bouillon.
Koop een hele kalkoen en vraag de slager om het te snijden zoals hieronder beschreven in de instructies van Cajun Roast Turkey, in plaats van de afzonderlijk verpakte onderdelen te kopen. Op deze manier kun je er zeker van zijn dat je een verse vogel krijgt (de "delen" zijn er misschien al een tijdje) en je hebt de achterste sectie en nek voor zelfgemaakte bouillon als je kiest, die in plaats van kippenbouillon kan worden gebruikt in een van de recepten.
De recepten waren ook zo ontworpen dat ze zoveel mogelijk voor de grote dag werden voorbereid. Elk recept bevat instructies met betrekking tot welk punt het op voorhand kan worden gemaakt en dat wordt bewaard voor het samenstellen of koken. De recepten dienen 12 personen en zorgen voor mogelijke restjes.
Je gasten zullen je inspanningen prijzen, vooral als ze zich realiseren dat ze zich niet te verzadigd voelen van de grote maaltijd. Je hoeft ze niet te vertellen dat ze Thanksgiving gewoon hebben genoten met een lichtere aanraking. Waarschuwing: ze zullen je waarschijnlijk toch niet geloven.
De items in het onderstaande menu zijn "niet-brainer" gerechten waarvoor u geen recept nodig hebt (hoewel er wel instructies worden gegeven). Ik heb links naar recepten toegevoegd voor meer mestgerechten.
MENU
De * items bevatten onderstaande instructies.
- Easy Spinach Balls Appetizer
French Bread-Pecan Vulling *
Ui-boterbroodjes *
Groene bonen*
Cranberry saus*
Vulling: bereid je favoriete verpakte vullingmix voor, verfraai deze naar wens met gehakte uien, bleekselderij, peterselie en, om meer Cajun te maken, voeg je oesters of garnalen en gehakte pecannoten toe aan het einde van de kooktijd.
(Kan de dag ervoor worden gemaakt, afgedekt en gekoeld en gekookt voor het avondeten. Als u zeevruchten en / of pecannoten toevoegt, doe dit dan in de laatste paar minuten voordat het opvullen klaar is.)
Rollen: Rollen kopen en open splitsen. Borstel de binnenkant van de broodjes in met een mengsel van 2/3 boter en 1/3 bouillon, en bestrooi ze lichtjes met Cajun of Creoolse kruiden. (Kan de dag ervoor tot op dit punt worden gemaakt, afgedekt en gekoeld tot het wordt gebakken voor het avondeten.) Bak in de oven van 325 graden gedurende ongeveer 10 minuten met de gesneden kanten omhoog, zodat de gesneden kanten goudbruin en geroosterd worden.
Groene bonen: Meng 3 pond bevroren, ontdooide sperziebonen met 3 eetlepels boter en 6 eetlepels bouillon, voeg naar smaak zout en peper toe. (Kan de dag ervoor worden gemaakt, afgedekt en gekoeld, en verwarmd voor het avondeten.)
Cranberrysaus: meng 3 blikjes van 15-ounce hele bessen-cranberrysaus met 1 blikje ananas van 15-ounce en amandelschijfjes van 1/2 kopje.
(Kan tot 2 dagen worden gemaakt.)