Ik ben altijd verbaasd dat dit recept voor Turkije Cordon Bleu zo perfect is, omdat de kooktijd zo kort lijkt en de kooktemperatuur relatief laag is. Maar de kalkoen is altijd zacht, vochtig en tot in de perfectie bereid.
Cordon Bleu-recepten bevatten meestal ook ham of prosciutto, maar ik denk dat kaas gewoon heerlijk is. En zo veel gemakkelijker om te maken. Je kunt je favoriete kaas gebruiken in dit eenvoudige recept.
Ik heb gemerkt dat het moeilijk kan zijn om kalkoenhaas te vinden in de supermarkt. Vraag de slager om hen; hij moet ze misschien bestellen. Bestelt in dat geval veel en bevriest ze om te gebruiken in dit fantastische recept.
Serveer dit elegante recept met wat gesmoorde babywortelen en een groene salade met avocado's en druiventomaten en een eenvoudige vinaigrette van olijfolie. Een goed glas witte wijn zou de perfecte begeleiding zijn. Als toetje zouden wat brownies of een ijstaart de perfecte finishing touch zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. kalkoenvlees (2 varkenshazen)
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 eetlepels mosterd (Dijon)
- 6-delige kaas (Havarti, 3/4 "breed bij 3" lang)
- 1-3 / 4 kopjes paneermeel (zacht)
- 1/4 kopje bloem
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 theelepel tijm (gedroogde bladeren)
- 1/2 theelepel zout (gekruid)
- 1/3 kopcrème (zwaar)
- 1 ei (geslagen)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Vet een 13 "x 9" glazen ovenschaal in met ongezouten boter en zet apart.
Snijd de kalkoenhaas in kruislings derde deel en vorm zes stukken. Snijd vervolgens een lengtesplit in elke haasbiefstukhelft tot binnen 1/2 "van tegenovergestelde locatie. Open de varkenshazen en plaats de gladde kant naar beneden op het werkoppervlak. De pondhazen lichtjes met een deegroller of de gladde kant van een vleeshaas tot ze kloppen zijn ongeveer 1/2 "dik.
Meng in een kleine kom de gesmolten boter en mosterd; borstel over de afgeknipte kanten van de haasjes. Leg een stukje kaas in het midden van open rosse buurt op het mosterdmengsel. Sluit de varkenshaas rond de kaas en vorm een bundel; zet vast met tandenstokers.
Combineer vervolgens de broodkruimels, bloem, Parmezaanse kaas, tijm en zout in een ondiepe pan.
Meng de room en het losgeklopt ei in een andere ondiepe pan en roer om te combineren.
Doop de gevulde varkenshaas in het eimengsel en rol het kruimelmengsel erover.
Leg de gevulde en omhulde kalkoenhazen in de voorbereide ovenschaal en bak 40 tot 45 minuten totdat de kalkoen goed gaar is en registreert 165 ° F op een vleesthermometer. Verwijder de tandenstokers voor het serveren.