Of je nu op zoek bent naar een avontuurlijke nieuwe manier om je dagelijkse pastadiner klaar te maken, of een nieuwe methode te proberen voor het maken van je paaslam , we raden je aan om deze mint pesto uit te proberen. De heldere en garlicky-smaak is een aanvulling op veel gerechten, vooral die met een beetje gamier-vlees.
Wilt u uw mint pesto aanpassen? Voel je vrij om de peterselie met spinazie uit te schakelen om een munt- en spinaziepesto te maken. Omdat peterselie aan de mildere kant is, complimenteert het de munt goed. We raden je aan om twee sterk smakende kruiden zoals basilicum en munt te combineren, omdat ze elkaar kunnen overmeesteren.
Voel je vrij om de amandelen weg te laten als je allergisch bent voor noten. Als je niet allergisch bent voor noten, maar geen fan bent van amandelen, kun je ze ook absoluut vervangen door pijnboompitten. Je kunt ook de feta-kaas weglaten als je dit recept vegan wilt maken. Misschien moet je wat meer zout toevoegen, maar anders zal de saus erg op elkaar lijken. Je kunt ook de fetakaas omschakelen voor een andere kruimelige geitenkaas. De keuze is aan jou!
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes verse peterselie bladeren
- 1 kop vers
- muntblaadjes
- 1/4 kop olijfolie (extra vierge)
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels citroensap (vers geperst)
- 1/4 kopje fetakaas
- Optioneel: 1/4 kopje amandelen
- Zout en peper naar smaak)
Hoe het te maken
- Was en droog de peterselie en muntblaadjes goed. Voeg ze toe aan een blender of keukenmachine. Voeg de knoflookteentjes, citroensap, fetakaas en als je ze toevoegt, de amandelen toe. Begin met verwerken (gebruik de pulsfunctie indien beschikbaar) en laat de olijfolie door het bovenste toegangspunt druipen terwijl het mengt.
- Als het volledig is gecombineerd en fijngehakt, voeg je zout en peper naar smaak toe. Laat de pesto minstens 10 minuten zitten voordat je hem serveert. Hierdoor kunnen de smaken zich vermengen.
- Je kunt de pesto een week bewaren in de koelkast. Je kunt de pesto ook invriezen in ijsblokjesbakken of plastic zakken. Ontdooien voordat u klaar bent om te serveren. Als je ze in een ijsblokjeshouder invriest, breng ze dan direct nadat ze zijn ingevroren over in een luchtdichte plastic zak. Ze blijven maandenlang vers in de vriezer!
Kitchen Notes:
Dit recept is ook een heerlijke kruidenmix voor gemalen Griekse gehaktballetjes . Vooral als je wat over hebt en je niet zeker weet hoe je het moet serveren. Voeg gewoon een halve kop broodkruimels, een ei en 2 eetlepels pesto toe aan een pond rundergehakt. Rol het mengsel op in gehaktballetjes en bak ze 20 minuten op 350F.
Je kunt het ook serveren op vers geroosterde aardappelen. Het zorgt ook voor een super unieke en verschillende pastasaus. Voeg ook feta, gegrilde kip en tomaten toe aan de pasta voor een complete maaltijd!