Bamies Latheres me Domata: Gestoofde Okra in tomatensaus

Okra is een van die groenten waar mensen van houden of van houden. Als je geen fan bent, kan dit recept voor gestoofde okra met tomaten van gedachten veranderen. Bamies laat me domata (gestoofde okra in tomatensaus) inlassen. Het is een eenvoudig Grieks vegetarisch gerecht dat goed werkt als een kant of als een licht voorgerecht.

De belangrijkste reden waarom mensen niet om okra geven, is vanwege de slijmerigheid. Okra bevat iets dat slijm wordt genoemd, een stof die ook voorkomt in aloë en die de plant slijmerig maakt. En koken brengt deze slijmerigheid nog meer naar voren. Maar er zijn manieren om de gladde coating te verminderen, inclusief het weken van de okra in een waterazijnmengsel voor het koken, zoals in dit recept wordt gesuggereerd. Zorg er ook voor dat het helemaal droog is voordat je het aan de pot toevoegt.

Door het in grote stukken te snijden, de okra op kamertemperatuur te brengen en een uur te laten zitten, kan het drogen en slijmerigheid verminderen tijdens het koken. Het goed houden van de okra is een andere manier om de slijmfactor te verlagen, net als bij een zeer hoog vuur snel voor te koken. Als je okra kookt, kan een paar druppels citroen- of limoensap in het water helpen.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Week de okra minstens een uur alvorens te koken in een grote kom gevuld met wat water, witte azijn en 1 eetlepel zout.
  2. Laat de weekvloeistof uit de okra lopen voor het koken, maar spoel de peulen niet. Ok goed drogen.
  3. Verhit de olijfolie in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak het ongeveer 5 minuten door tot het licht doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 of 2 minuten tot ze geurig is.
  1. Voeg de okra, tomatensaus, peterselie en water toe. Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte. Zorg ervoor dat u uw vloeistofniveaus in de pot bewaakt en voeg indien nodig een beetje water toe.
  2. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak en serveer.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 170
Totaal vet 10 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 7 g
cholesterol 0 mg
Natrium 1,234 mg
koolhydraten 19 g
Voedingsvezels 5 g
Eiwit 5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)