Rabarber kooktips

Rabarber kooktips

• Rabarber wordt zelden rauw gegeten. Ter voorbereiding, verwijder eerst alle bladeren, spoel ze af en dep ze droog. Knip de uiteinden bij en snijd ze in stukjes van 1 inch. Als het draderig is, verwijder dan de harde snaren zoals bij selderij. De snaren zullen echter meestal breken tijdens het kookproces.

• Bak of bak met een beetje water en veel suiker om de scherpte te bestrijden.

• Rabarber kan snel in een stroperige vloeistof koken, dus houd het in de gaten als u het nodig heeft om textuur te behouden voor specifieke recepten.

• Als u rabarber zoeft dat deze gaar is, heeft u minder zoetstof nodig.

• In het algemeen geldt dat hoe roder de stengel, hoe minder zoetstof nodig is.

• Rabarber is ook gemakkelijk in blik .

• Broeikas rabarber zou het niet moeten hebben, maar rabarber die in het veld is gegroeid, heeft vaak sterke snaren die over de stengels lopen, net als oudere selderij. Deze snaren moeten vóór het koken worden verwijderd.

• Rabarber in het veld heeft een meer overheersende smaak dan broeikas.

• Een pond rauwe rabarber levert ongeveer 3 kopjes gehakte rauwe vrucht of 2 kopjes gesneden gekookt fruit.

De receptencollectie van rabarber die hieronder is gelinkt, bevat zowel hartige als zoete gerechten. U moet altijd het recht hebben om elk recept aan te passen aan de individuele smaak van uw gezin.

Meer over recepten voor rabarber en rabarber:

• Rabarberopslag en -selectie
• Tips en hints voor het koken met rabarber
•
• Rabarber en gezondheid
•
•