Verse rabarber kan worden ingevroren
Rabarber selectie en opslag
Let bij het kopen van verse rabarber op matig dunne, knapperige, donkerroze tot rode stelen. Groenere, dikkere stelen zijn harder, grover en zuurder. De bladeren moeten worden omgekeerd en vrij van vlekken. Vermijd alles dat verwelkte, pittige, vezelige of ruwe texturen heeft.
De kas rabarber variëteit is normaal gesproken het hele jaar door verkrijgbaar, terwijl het hoogseizoen voor rabarber in de volle grond van april tot juni is.
Plan op een pond rabarber gelijk aan 3 kopjes rauwe, in plakjes gesneden rabarber.
Verse rabarber is behoorlijk vergankelijk. Plaats de stengels in een plastic zak om vocht vast te houden en bewaar ze gedurende 3 tot 5 dagen in de koellade van de koelkast.
Om te bevriezen, snijd de rabarberstengels in brokken van 1 inch en verzegel ze in een luchtdichte zak. Bevroren rabarber houdt tot een jaar op 0 graden F.
Rabarber is ook gemakkelijk in blik .
Meer over recepten voor rabarber en rabarber:
• Rabarberopslag en -selectie
• Tips en hints voor het koken met rabarber
•
• Rabarber en gezondheid
•
•
kookboeken
| • | Every Which Way with Rhubarb: A Rhubarb Cookbook |
| • | Life's Little Rabarber Kookboek |
| • | De vreugde van rabarber |
| • | Rabarber: meer dan alleen taarten |