Dit Raboki (rabokki) recept zal je gelukkig maken. Het deed voor mij de eerste keer dat ik het ooit in Korea had. Het was een regenachtige nacht in Seoul en ik was net met mijn neven en hun kerkgroep naar een pretpark gegaan. We stopten bij een grootwinkelbedrijf voor eten op de terugweg, dicht bij middernacht, en de dame daar legde deze geweldige combinatie van street food voor me neer.
Rabokki is de combinatie van twee ontzagwekkende heerlijke dingen: Ramen noodles en dukboki (tteokbokki). En het is zo, zo gemakkelijk om thuis te maken.
Je zult er misschien versteld van staan Ramen-noedels zo prominent te vermelden in combinatie met dukboki, die tenslotte een gerecht is dat nauwer verbonden is met de Koreaanse keuken van het koninklijke hof in de Joseon-dynastie dan met afgestudeerde studenten die leven met instant noodles.
Ramen instant noodles werden voor het eerst gemaakt door een Taiwanese uitvinder, Momofuku Ando, in 1958, die de frituurmethode creëerde die de noedels voorziet van hun lange houdbaarheid. Ramen noodles werden voor het eerst op de markt gebracht in Japan en kregen uiteindelijk hun huidige enorme populariteit, vooral met hongerende studenten in de Verenigde Staten.
Gezien de uiteenlopende geschiedenissen van dukboki en Ramen-noedels, maken de twee een vreemde combinatie. Zuid-Koreanen consumeren echter de meest directe noodles per hoofd van de bevolking van elk land: 69 pakketten per jaar per persoon. Dus misschien is de combinatie van dukboki en Ramen-noedels toch niet zo vreemd.
Wat je nodig hebt
- 1/2 wortel (in reepjes gesneden)
- 1/2 ui (zoet, dun gesneden)
- 1/2 lb. Koreaanse cilindrische rijstwafels (waarschijnlijk ongeveer 1/4 van een pakket)
- 1 grote platte Koreaanse rijstcakeblad (odeng, oh mook, snijd in vierkanten of rechthoeken)
- 3 kopjes water
- 1 theelepel. sojasaus
- 4 el.
- kochujang (rode paprikapasta)
- 1,5 eetl. suiker
- 1 pakje Koreaanse instant ramen noodles (probeer het merk Shin Ramen, in stukken gebroken)
- 2 lente-uitjes, in stukjes van 1 inch gesneden
- Optioneel: hardgekookte eieren, in tweeën gesneden
Hoe het te maken
- Als de rijstwafels of viskoeken bevroren zijn, ontdooit u ze eerst in water.
- In een pan of grote pan, bak de zoete ui en de wortels op een beetje olie 3-4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de rijstwafels en viskoekjes en water toe en zet de warmte hoog.
- Als het begint te koken, breng dan naar beneden om te sudderen en voeg sojasaus, kochujang en suiker toe.
- Voeg, wanneer de saus is ingedikt, droge instant ramen noodles toe.
- Roer tot de noedels gaar zijn, voeg indien nodig wat meer water toe.
- Voeg noedels toe als de noedels gaar zijn en zet het vuur uit. Begin met hardgekookte eierhelften, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 463 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 473 mg |
| koolhydraten | 94 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |