Als u van chocolade houdt, zult u dol zijn op deze muffins met dubbele chocolade. Gemaakt met cacaopoeder en halfzoete chocoladeschilfers, ze zullen zelfs de meest serieuze chocola tevredenstellen. De sleutel tot deze chocolademuffins is, nadat we de chocoladestukjes in het beslag hebben gevouwen en de muffinpan vullen, sprenkelen we extra chocoladeschilfers voor het bakken.
Muffins zijn eigenlijk een vorm van snel brood, wat betekent dat ze een broodachtige textuur hebben, maar gemaakt zijn zonder gist. Gist is natuurlijk het "geheim" om in traditioneel brood te rijpen. Bakpoeder is het geheim om snel brood te laten rijzen. Bakpoeder is pas sinds 1857 in de handel verkrijgbaar, maar snel brood en gebak hebben het tot een absoluut onmisbare pantry-stapel gemaakt.
Wat je nodig hebt
- Als je muffins thuis door familieleden worden gegeten, kan uiterlijk een bijkomstig probleem zijn. Maar als u voor een speciale gebeurtenis (of bakverkoop) bak, kunnen muffinvoeringen uw heerlijke traktaties zo mooi maken als ze lekker zijn. Muffin-voeringen zijn gegolfde komvormige papier- of folieliners die u in elk muffinblik plaatst voordat u het beslag toevoegt.
- Dit recept vraagt om een combinatie van boter en olie, waardoor je het beste uit twee werelden haalt. Terwijl boter een heerlijke smaak heeft, kan het een droge muffin produceren. Olie daarentegen heeft weinig smaak, maar zorgt ervoor dat je muffins vochtig zijn.
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden (260 gram)
- Driekoppige cacaopoeder
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1¼ kopjes volle melk
- 2 grote eieren, geslagen
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1/3 kop plantaardige olie
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 kopje halfzoete chocoladeschilfers, plus 1/3 kop extra chocoladeschilfers voor beregening
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom.
- Combineer de melk en de gesmolten boter. Voeg dan de olie toe en klop ten slotte de losgeklopte eieren erdoor en roer het vanille-extract erdoor.
- Vet en muffin een muffinpan goed in (of beter nog, je kunt papieren muffinvoeringen gebruiken).
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng niet meer dan tien seconden . Het beslag moet zichtbaar klonterig zijn. Dat is geen probleem! Het is uiterst belangrijk om het beslag niet te overmixen, anders kunnen de resulterende muffins moeilijk of misvormd zijn.
TIP: De droge en natte ingrediënten kunnen van tevoren worden gemengd, maar zodra de natte en droge ingrediënten met elkaar zijn gecombineerd, activeert de vloeistof het bakpoeder en moet het beslag meteen worden gebakken.
- Met een rubberen spatel vouw je voorzichtig 1 kopje chocoladestukjes in het beslag. Werk niet overbelast.
- Schep voorzichtig het beslag in de voorbereide muffinpan (u kunt een kleine gietlepel of zelfs een roomijslepel gebruiken).
- Bestrooi de resterende chocoladestukjes tot op de bovenkant van de muffins en breng ze onmiddellijk over naar de oven.
- Bak 18-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst er schoon uitziet.
- Haal de pan uit de oven en laat de muffins vijf minuten in de pan afkoelen. Verwijder vervolgens de muffins uit de pan en laat ze nog eens vijf minuten op een rooster drogen.
Als je problemen ondervindt bij het verwijderen van je muffins uit de pan, draai je een botermesje rond de rand van elke muffin. Bedek de muffinpan dan met een schone handdoek en draai de pan om. Je muffins moeten in de handdoek vallen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 219 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 56 mg |
| Natrium | 299 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |