De zuidelijke traditie dicteert dat een kom vol Hoppin 'John, een stoofpotje van erwten met zwarte ogen en rijst, het eerste moet zijn dat je op nieuwjaarsdag eet , wat een voorspoedig jaar garandeert. Een andere versie van deze traditie zegt dat je een geluksdag hebt voor elke erwt die je eet. Of deze mythen waar zijn of niet, dit is nog steeds een hartige en smaakvolle maaltijd om op nieuwjaarsdag of op een winterse dag trouwens van te genieten. Het gerookte hamgewricht geeft de stoofpot een rokerige, rijke, smaak, maar je kunt een vegetarische versie van dit gerecht maken. Zie de opmerkingen onderaan het recept.
Dit recept is gemaakt in de slowcooker. Zet het in voordat je op weg gaat naar je oudejaarsfeest, en het suddert de hele nacht door, zodat het klaar is voor de nieuwjaarsbrunch. Zorg ervoor dat je de bonen laat weken ('s nachts of met de quick-soak-methode ) voordat je ze in de slowcooker doet.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde black-eyed peas (geweekt)
- 1 middelgrote ui (geel, in blokjes gesneden)
- 1 rib selderij (in blokjes)
- 1 middelgrote paprika (rood, in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 gerookte ham spronggewricht
- 32 ons kippenbouillon (natriumarm)
- 1 laurierblad
- 1 tot 1 1/2 kopjes witte rijst (langkorrelig)
- Garneer: naar smaak smakende pepersaus (zoals Tabasco-saus)
Hoe het te maken
- Voeg in een grote (6 liter) slow cooker-kruik de geweekte bonen, ui, selderij, paprika, ham spronggewas en knoflook bij elkaar. Giet de kippenbouillon in de slow cooker-kruik en roer om de ingrediënten te combineren. Voeg het laurierblaadje toe en duw het in de vloeistof tot het is ondergedompeld.
- Dek het slowcooker af en kook 7 tot 8 uur op laag, totdat de bonen gaar zijn. Gooi het laurierblaadje en het ham spronggeweer weg. De stoofpot kan ook gedurende 4 tot 5 uur op hoog worden gekookt.
- Bereid de rijst voor het serveren zoals u dat normaal zou doen.
- Schenk wat gekookte witte rijst in een schaal en giet Hoppin 'John over de rijst. Geef hete pepersaus door aan de tafel zodat iedereen het naar smaak kan kruiden.
Opmerking: om een vegetarische versie van dit Hoppin 'John-recept te maken, vervangt u de kippenbouillon door groentebouillon of vegetarische kip-gearomatiseerde bouillon. Laat het ham spronggewricht weg. Breng het seizoen op smaak als de stoofpot klaar is met koken met gerookte paprika, chipotle-kruiden of spekzout.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 215 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 282 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 10 g |