Gepaneerde en gebakken koteletten, bekend als kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) zijn erg populair aan Poolse tafels. Zonder been in het midden gesneden varkenskoteletten of varkenshaas die dun worden fijngehakt, kunnen worden gebruikt.
Ze worden vaak geserveerd met gekookte en beboterde aardappelen gegarneerd met gekarameliseerde ui en dille of peterselie en appelmoes aan de zijkant.
Vaak vergezellen dit gerecht mizeria (komkommers met zure room), vooral in de zomer wanneer overvloedige tuinproducten worden geproduceerd.
Wat je nodig hebt
- 4 karbonades (zonder been in het midden gesneden, of een varkenshaas van 1 pond)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 1 groot ei (geslagen met 1 theelepel water)
- 2 kopjes broodkruimels (of pankocrumbs)
- 1 kopje bakvet (plantaardige of canola-olie)
Hoe het te maken
- Als u karbonades gebruikt, snijd het vet en het kraakbeen dan af. Als u varkenshaas gebruikt, moet u het vet verwijderen, de zilveren schil verwijderen en in 4 gelijke stukken snijden.
- Pond varkensvlees tussen twee stukken plasticfolie tot een dikte van 1/4 inch. Kruid beide kanten met zout en peper.
- Dredge-schnitzels in bloem, dan eieren-water-mengsel, vervolgens paneermeel of panko kruimels . Laat koteletten 10 minuten drogen voordat u gaat frituren.
- Warmte verkorting of olie tot een diepte van 1 inch in een grote koekenpan. Bak een voor een door koteletten met de bovenkant naar beneden in de pan te plaatsen.
- Bak 5 tot 7 minuten per kant goudbruin. Plaats op een hittebestendige plaat in een warme oven (ongeveer 200 F) bedekt met folie en herhaal met de resterende schnitzels. Gebruik als alternatief twee koekenpannen om het proces te versnellen.
- Serveer warm met appelmoes, gekookte aardappelen en een groene groente zoals spruitjes indien gewenst.
Meer recepten met koteletten
- Eenvoudige varkenskotelet Recept : Dit wordt gedaan in de Duitse schnitzel-stijl van koken en is vergelijkbaar met het Poolse recept dat hier wordt gepresenteerd, behalve dat er aanwijzingen zijn voor een panjus.
- Varkensvlees schnitzels met romige champignonsaus Recept : Deze schnitzels zijn afgewerkt met een romige champignonsaus gemaakt van verdikte melk.
- Polish Breaded Chicken Cutlets Recept : Hier worden zonder been, zonder vel kippenfibbons dezelfde behandeling gegeven als de koteletten zonder been in het oorspronkelijke recept op deze pagina.
- Polish Potato Cutlets Recept : Ook bekend als aardappeltaart, aardappelkoekjes of aardappelkroketten, dit groentegerecht of vegetarisch hoofdgerecht begint met vers aardappelpuree in plaats van varkensvlees, kip of een ander eiwit.
- Dutch Veal Croquettes Recept : Deze versie van schnitzels is een populaire pub en straatvoedsel in Nederland. Ze verschillen van typische kroketten, omdat deze zijn gemaakt met gehakt gekookt kalfsvlees dat is gemengd met een bindende saus, gevormd tot rollen of pasteitjes, gepaneerd en gebakken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1065 |
| Totaal vet | 76 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 43 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 817 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 40 g |