Deze Jamaicaanse jerk kruidenmix is geweldig op vis, garnalen, varkensvlees en kip. Het blijft vrij lang bewaard als het op de juiste manier wordt bewaard, dus het is gemakkelijk om altijd wat bij de hand te hebben. Het is een goed idee om een partij te maken met 1/2 theelepel cayennepeper, er iets mee te koken en dan aan te passen, een beetje meer cayennepeper toe te voegen als je het pittiger wilt.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels
- paprika (zoet)
- 3 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel piment (gemalen)
- 1 1/2 theelepels nootmuskaat (gemalen)
- 3/4 theelepel cayennepeper (meer of minder, afhankelijk van het gewenste kruidenniveau)
- 1 eetlepel zout (koosjer)
- 3/4 theelepel peper (versgemalen)
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten grondig.
- Bewaren in een pot of container met een deksel op een koele, donkere plaats voor maximaal zes maanden.
Over Jerk Seasoning
Jamaicanen zijn trots op hun handelsmerk jerk kruiden. Het is net zo goed een kenmerk van hun land als reggae, zijn prachtige stranden en bruisend water. Sommigen verwijzen naar het als caribische jerk kruiden, maar dat is niet hoe we het weten. De oorsprong en geschiedenis weven honderden jaren.
Jerk is een methode om vlees te koken en te kruiden, en het is terug te voeren op de Arawak Native American-stam, die in Jamaica woonde toen deze door Christopher Columbus in 1492 werd gevonden. Ze gebruikten een specifieke techniek om vlees in de zon of meer te roken en drogen een laag vuur, en deze methode wordt vandaag nog steeds gebruikt om schokkerig te maken.
In de 18e eeuw verborg een groep slaven, de Marrons, zich in de bergen om te ontsnappen aan de Britten, die toen de controle over Jamaica hadden. De Marrons gebruikten zout, peper en specerijen zoals piment (in Jamaica pimiento genoemd) en scotch bonnet-paprika's (habanero in Jamaica) om het vlees dat ze doodden te conserveren. Het was gekruid, gewikkeld in bladeren en vervolgens gekookt boven een rooster vuur. Dit is de oorsprong van de beroemde en iconische Jamaicaanse jerkkruiden die nu worden gebruikt als een droge wrijven of als een marinade voor varkensvlees, kip, zeevruchten en rundvlees. Varkensvlees is het traditionele vlees dat wordt gebruikt. (Naast het maken van je Jamaicaanse eikel kruiden, kun je marinade vinden in je supermarkt, groot-doos retailers, online of in speciale boodschappen als je een recept hebt dat dat vereist.)
In Jamaica vind je vandaag rukhutten direct aan het strand, waar verkopers op traditionele wijze een hut boven het vuur hebben gebouwd. Er wordt gezegd dat de geur in de lucht alleen maar over de hemel gaat.
Als je gewoon geen genoeg kunt krijgen van de geschiedenis van Jamaicaanse jerk-kruiden, vertelt 'Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style', van Helen Willinsky, je alles wat je ooit wilde weten over deze hete smaakmaker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 8 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 292 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |