Dit is een van de gemakkelijkste gistbroodrecepten die je kunt maken. Het recept gebruikt slechts vier ingrediënten en maakt een prachtig brood. Je kunt dit maken met bloem voor alle doeleinden, maar het broodmeel voegt echt veel toe aan de textuur van het brood.
Broodmeel is anders dan bloem voor alle doeleinden omdat het meer eiwitten bevat. De eiwitten in broodmeel, glutenine en gliadine, combineren wanneer het nat is om gluten te maken, wat een web vormt en de structuur vormt die lucht vasthoudt. Wanneer het brood bakt, denatureert of zet het gluten en vormt het de kruim van het brood.
Dit brood is geweldig geroosterd, of warm gegeten uit de oven verspreid met wat zachte boter. Of gebruik het om geroosterd knoflookbrood of geroosterd parmezaanse kaasbrood te maken .
Wat je nodig hebt
- 1 pakket actieve droge gist (1/4 ounce)
- 1 1/4 kopjes water (110-115 graden F)
- 2 3/4 tot 3 kopjes broodmeel
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop maïsmeel (meer of minder)
Hoe het te maken
Los de gist op in het warme water en laat het vijf minuten staan, tot het bubbelt.
Voeg met de hand 1-1 / 2 kopjes bloem en het zout toe. Klop een paar minuten goed met een houten lepel. Roer geleidelijk genoeg van de overgebleven bloem erdoor om een zacht deeg te maken.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het zacht, veerkrachtig en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Plaats het deeg in een ingevette kom en draai om de bovenkant in te vetten, zodat deze niet uitdroogt tijdens het rijzen.
Bedek het deeg en laat het rijzen tot het dubbel in volume is, ongeveer 1 tot 2 uur.
Pons het deeg met je vuisten en verzamel het tot een bal. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak op tot een rechthoek van 12 x 6 ".
Rol het deeg stevig op, begin met de kant van 12 ", knijp de randen en uiteinden van het deeg stevig in elkaar en rol het deeg voorzichtig op in een lange, smalle vorm, waardoor de uiteinden dunner worden dan het midden.
Leg het brood met de kant naar beneden op een ingevette bakplaat die is bestrooid met maïsmeel. Bedek het brood met een schone theedoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten tot een uur.
Snijd de bovenkant van het brood met een zeer scherp mes op drie plaatsen, indien gewenst.
Bak het brood op 425 graden gedurende 20 tot 30 minuten, of tot het brood diep goudbruin is en hol klinkt wanneer je met de vingers tikt. De interne temperatuur van het brood moet ongeveer 210 ° F zijn. (U kunt het brood desgewenst enkele keren sproeien met water tijdens het bakken voor een knapperige korst.) Verwijder het brood uit de oven en plaats het op een rooster; laat staan tot het afkoelt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 46 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |