Deze jambalaya is een fantastische eenpansmaaltijd met een geweldige smaak. Gebruik pittige andouille-worst of een mildere rookworst in dit geweldige gerecht.
Dit bevredigende gerecht zou perfect zijn voor een nieuwjaarsdagmaaltijd. Voeg gewoon kool of slaw en wat gebakken maïsbrood toe .
Wat je nodig hebt
- 8 ons
- rookworst of
- andouille , gesneden 1/4-inch dik
- 1 pond mager stuk varkensvlees, gesneden in 1-inch blokjes
- 1 theelepel
- cajunkruiden
- 1/4 kop olie
- 1 1/2 kopjes gesnipperde ui
- 1/4 kop gehakte paprika
- 1/4 kop gehakte selderij
- 1 kopje kip met laag natriumgehalte
- bouillon of bouillon
- 1 kopje water of meer bouillon of bouillon met een laag natriumgehalte
- 1/4 kop boter
- 1/2 tot 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen cayennepeper (bij gebruik van pittige worst, voeg cayennepeper naar smaak toe)
- 1 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
- 1 (15 tot 16 ounce) kan zwarte ogen erwten, uitgelekt
- 1/4 kop gehakte peterselie
- 1/4 kopje gesneden groene ui tops
Hoe het te maken
- In een zware 4-kwart ketel of Nederlandse oven bruin de worst en het varkensvlees in hete olie. Breng op smaak met de Cajun-smaakmaker.
- Voeg ui, paprika en bleekselderij toe. Dek af en bak op matig vuur 20 tot 30 minuten, of totdat het varkensvlees bijna klaar is. Verwijder overtollig vet.
- Voeg water, kippenbouillon , boter, zout naar smaak en de zwarte peper en cayennepeper toe. Breng het mengsel aan de kook.
- Voeg rijst en erwten met zwarte ogen toe , roer om te mengen.
- Dek af en kook 20 tot 30 minuten of tot de rijst gaar is. Als u bruine rijst gebruikt, laat dan 10 tot 15 minuten kooktijd.
- Voeg de peterselie en de gesneden ui toe in de laatste 5 minuten.