Geroosterde biet wordt eenvoudig en snel omgetoverd tot een heerlijke rode biet en geitenkaas in dit recept. Rode biet is het hele jaar door verkrijgbaar, maar is vooral goed in de vroege zomer wanneer de wortels jong en levendig zijn.
De taart kan worden gevarieerd door de verse groenten die je beschikbaar hebt. Probeer een andere kaas, of verschillende bonen of erwten. De techniek zal hetzelfde blijven, de smaak is heel anders. Maar verreweg de beste combinatie is de rode biet gebruiken. De zoetheid met de smaak van de kaas is onvergelijkbaar. Een klassieke combinatie.
Serveer de taart warm of bewaar en koel voor een perfecte lunchbox, picknick of feestbuffet. Maak individuele taarten zoals hier te zien, of maak het als een grote taart en snijd in stukjes. De keuze is aan jou.
Wat je nodig hebt
- 1 pond bladerdeeg (kant en klaar)
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 4 ons erwten (gepeld)
- 4 ons rode paprika's (in olie, uitgelekt)
- 4 ons geitenkaas (afgebrokkeld)
- 4 ounce biet (gekookt, in stukken gesneden)
- 1 kleine bosje peterselie
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gas 6
- Bestuif een werkoppervlak met bloem licht, rol het bladerdeeg uit tot 1/8 "/ 4 mm dik.
- Knip 4 schijven uit met een ronde bladsnijder van 4 ½ "/ 11,5 cm.
- Scoor rond de pasteitjes op 1 cm afstand van de rand met een scherp mes, snijd niet dwars door het deeg heen.
- Bestrijk de randen met het losgeklopte ei.
- Plaats op een anti-aanbak baksel en kook gedurende 20 minuten, of tot het goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder het binnenste gedeelte met een klein mes.
- Terwijl het gebak kookt, breng een pan gezout water aan de kook, kook de erwten gedurende 2 minuten, giet ze af en ververs ze onder koud water gedurende een minuut, giet ze af en zet ze opzij.
- Snijd de paprika's in dikke plakken en plaats ze in een middelgrote kom met de erwten, geitenkaas, rode biet en peterselie.
- Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie en balsamicoazijn, voeg 2 eetlepels toe aan de groenten en geitenkaas, breng op smaak met zout en peper en meng goed.
- Plaats de pasteitjes op 4 borden en vul met de groenten en geitenkaas, besprenkel de rest van de dressing rond de borden en dien op.
Gebaseerd op een recept van Love Beetroot.co.uk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 909 |
| Totaal vet | 66 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 551 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 18 g |