Garnaal is misschien niet jouw go-to-scrambled egg-mix, maar als je het eenmaal probeert, vraag je je af waarom je het nog nooit eerder hebt gedaan. Chinese smaakmakers versterken dit basisrecept voor roerei en marineer, als je dat wilt, de garnalen in rijstwijn of sherry en een beetje maizena voor het roerbakken.
Wat je nodig hebt
- 4 ons garnalen, gepeld en ontdooid (Opmerking: Snij de garnalen als ze te groot zijn.)
- 4 grote eieren, lichtgeslagen
- 1/4 kop kippenbouillon of bouillon
- Tot 1/8 theelepel zout
- Peper naar smaak
- 1/2 theelepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel oestersaus
- 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden op de diagonaal
- 2 eetlepels olie om te frituren
Hoe het te maken
1. Was de garnalen en dep ze droog. Neem geklopte eieren en roer de kippenbouillon, zout, peper, rijstwijn, oestersaus en groene ui erdoor.
2. Voeg 1 eetlepel olie toe aan een voorverwarmde wok of koekepan. Voeg de garnalen toe als de olie heet is. Roerbak kort, tot ze roze kleuren. Verwijderen en afvoeren.
3. Voeg 1 eetlepel olie toe en zet het vuur hoog. Voeg het eimengsel toe als de olie heet is. Kook voorzichtig gedurende ongeveer 1 minuut en voeg dan de garnalen toe.
Blijf klauteren totdat de eieren bijna gaar zijn maar nog steeds vochtig zijn. Haal van het vuur en laat het een minuutje rusten voordat je het serveert.
Overgenomen met toestemming van The Everything Chinese Cookbook, door Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2003, F & W Publications, Inc., Alle rechten voorbehouden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 245 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 566 mg |
| Natrium | 1050 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 29 g |