Erwten zijn een van de oudste gewassen die door mensen worden gekweekt en die al in 9000 voor Christus in een of andere vorm zijn gegeten. Gespleten erwtensoep is terug te voeren op de Grieks-Romeinse samenlevingen en populair kinderrijmpje, "pease pap heet, pease pap koud" viert de veelzijdigheid van het gerecht. Dit recept is gemaakt van gedroogde gele erwten die zijn geschild en gespleten. Dit vegetarische warme soeprecept is perfect voor koude dagen, slanke budgetten of iedereen die op zoek is naar een gezond veganistisch gerecht voor lunch of diner.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, eivrije en veganistische diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingslabels zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat er geen verborgen ingrediënten op basis van zuivelproducten zijn (of andere allergenen, als deze op u van toepassing zijn).
Voel je vrij om andere groenten of kruiden toe te voegen naar jouw smaak; Ik heb zo nu en dan gehakte aardappels toegevoegd, of stukken vegetarische vleesvervangers om andere smaken en texturen toe te voegen. Ik wil graag rode peper en een beetje komijn aan mijn soep toevoegen voor een beetje pit, maar voel je vrij om deze weg te laten voor een meer traditionele erwtensoep. Twee of drie takjes aromatische verse kruiden zoals rozemarijn, marjolein, tijm en peterselie zijn geweldige toevoegingen om de soep een unieke smaak te geven.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes
- groentebouillon
- 1 kopje water, plus meer indien nodig
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 2 grote worteltjes, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 1/2 kopjes gedroogde gele spliterwten
- 1/2 theelepel zout, plus meer naar smaak
- 1/2 theelepel komijn (optioneel)
- 1/2 theelepel gemalen rode peper (optioneel)
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats de bouillon, water, uien, selderij, wortels en knoflook in een grote soeppan op hoog vuur. Breng het mengsel aan de kook. Voeg de gedroogde spliterwten toe, zet het vuur lager en laat het 35-35 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn en de erwtjes heel zacht zijn. Voeg het zout, komijn, rode peper en zwarte peper toe.
- Gebruik een aardappelstamper of de achterkant van een metalen lepel, pureer de erwten ongeveer 3-5 minuten, of tot de soep romig is, voeg meer water toe als dat nodig is. (U kunt er ook voor kiezen om iets meer dan de helft van de soep in een blender te pureren en het dan met het niet-gepureerde gedeelte te pureren.) Voeg meer zout en peper naar smaak toe en serveer warm met brood of rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 93 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 712 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |