Peren, zoals veel ander fruit, werken goed samen met zoute prosciutto. Het roosteren van de verpakte perenwiggen maakt de prosciutto fijn en verzacht de peren net iets. Hoewel je geen dure, dure balsamico hoeft te gebruiken, vermijd je de goedkope supermarktvariëteiten en geef je uit aan een merk dat ouder is (je kunt zien aan hoe dik het is).
Als een kortere weg, kun je gewoon een goede oude balsamicoan besprenkelen over de peren, maar om het naar de maan te brengen, neem de tijd om wat Geglaceerde Balsamico Motregen te maken. Een extra optie zou zijn om ze te strooien met wat verkruimelde blauwe kaas.
Wat je nodig hebt
- 1 groot
- peer (rijp)
- 1 tot 2 dunne plakjes
- prosciutto (Parma, of gebruik Spaans
- jamon serrano )
- Optioneel: 1 theelepel
- balsamico azijn (verouderd, als u geen gebruik maakt van de Candied Balsamic Drizzle)
- Voor de Balsamic Candy Drizzle:
- 3/4 kopje balsamico azijn
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Optioneel voor serveren: bleu cheese crumbles
Hoe het te maken
- Pel en verdeel de peer. Snijd het in 6 tot 8 partjes (afhankelijk van de grootte van de peer). Snijd de prosciutto in reepjes (voldoende dat je 1 strook per perenwig hebt) en wikkel elk stuk peer in met een reep prosciutto. Plaats op een klein rek boven een bladpan.
- Verwarm de grill in uw oven en plaats het rooster dicht bij het element. De peren braden gedurende 2 tot 4 minuten, totdat de prosciutto begint te breken. Draai de wiggen om en rooster de andere kant nog een paar minuten.
Instructies voor de motregen:
- De Balsamic Candy Drizzle kan een paar uur van tevoren worden gemaakt en een beetje worden opgewarmd net voor het toevoegen aan de salade.
- Voeg alle drie de ingrediënten toe aan een kleine pan en breng aan de kook.
- Klop één keer krachtig aan de kook en reduceer tot matig-lage temperatuur.
- Blijf vaak kloppen terwijl de saus terugloopt tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid. Proef onderweg en voeg een beetje extra suiker toe als je dat wilt. Het reductieproces kan een half uur of langer duren.
- Wees geduldig, het is de tijd waard.
Presentatie voor portie:
- Deze kunnen warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Vlak voor het opdienen besprenkelt u met een paar druppels oude balsamico-azijn of de balsamico-achtige motregen. Voeg bij het gebruik een beetje verkruimelde bleu-kaas toe bovenop de balsamico.
Bewerkt door Joy Nordenstrom