Deze stevige taco-soep is gemaakt met gehakt, kaas en tomaten. Het recept vraagt om een of twee blikken pinto bonen, maar voel je vrij om zwarte bonen of chilipebonen te gebruiken. Ik voegde 1 blik pinto bonen en 1 kopje maïskorrels toe.
Maak van deze taco-soep gebruik van geraspte kaas met taco-kaas, cheddar of peperham.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gehakt
- 1 ui (medium, gesneden)
- 1 pond Velveeta-kaas (in blokjes gesneden)
- 1 (10-ounce) kan Ro-Tel (tomaten met groene chilipepers)
- 1 (14,5 ounce) kan tomaten stoven
- 1 (15-ounce) kan chili (geen bonen)
- 2 (16-ounce) blikjes pinto bonen *
- 2 kopjes zure room
- tortilla chips (of tortilla strips zie hieronder)
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook het gehakt en de ui tot het rundvlees niet meer roze is en de ui doorschijnend is.
- Combineer de Velveeta-kaas , tomaten, chili en bonen samen in een grote pot. Roer het gebruchte rundergehakt en de uien erdoor.
- Voeg de zure room toe en breng op smaak met koosjer zout, versgemalen zwarte peper en knoflookpoeder. Doorwarmen.
- Serveer met tortillachips gemalen of gefrituurde tortillareepjes. De frites kunnen een garnering zijn of een beetje toevoegen aan de kommen voordat je de soep toevoegt.
* Als u de voorkeur geeft aan een soepere soep, tap de bonen dan niet af. Als u uw soep dikker wilt, giet u bonen en tomaten af.
Tips en variaties
- De soep kan worden geserveerd als een dip met chips. Giet de bonen en tomaten af voordat je ze aan de pot toevoegt. Verwarm en breng over naar een langzaam fornuis of komfoor en houd het warm om te serveren.
- Voeg ongeveer 1 kop vleesbouillon toe als de soep te dik is.
- Breng op smaak met commerciële taco-kruiden in plaats van het zout, peper en knoflookpoeder.
- Voeg 1 of 2 kopjes maïskorrels toe aan de soep.
- Hoe gebakken tortilla-stroken maken: borstel beide kanten van zes 6-inch maïstortilla's met plantaardige olie. Stapel de maïstortilla's en snijd in reepjes. Spreid de reepjes uit op een bakplaat in een enkele laag. Strooi licht met zout. Bak in een voorverwarmde 375 ° F-oven gedurende 10 tot 12 minuten, of tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Snijd voor chips de tortillastapel in driehoeken.
- Hoe Fried Tortilla Strips te maken: Snijd de tortilla's zoals hierboven. Verhit ongeveer 1/4 inch plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is (water of een beetje bloem moet sissen), voeg dan de tortillachips toe en bak, roer en draai tot ze bruin en knapperig zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1120 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 129 mg |
| Natrium | 504 mg |
| koolhydraten | 136 g |
| Voedingsvezels | 35 g |
| Eiwit | 74 g |