Dit recept voor kipstoofpan met een koekenpan zit vol Tex-Mex-smaak, en het is verrassend snel en gemakkelijk te bereiden en te bereiden. U kunt ook overgebleven kip, rotisserie-kip of volledig gebakken kipfiletstrips gebruiken, en dat kan de bereidingstijd aanzienlijk verkorten.
Serveer de stoofpot met knapperig brood of maïsbroodmuffins voor een maaltijd waar je familie van zal genieten.
Wat je nodig hebt
- 3 kipfilethelften zonder vel
- 3/4 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kopje gehakte ui
- 3 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- 1 1/2 theelepels chilipoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/8 theelepel cayenne
- 1 blik (15 ons) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- 1 blik (14,5 gram) gestoofde tomaten met sappen
- 1 blik (12 tot 15 ons) maïskorrels, uitgelekt
- 1 blikje (4 ons) fijngehakte milde groene chili
- 1 kan kippenbouillon (gebruik indien nodig)
- 3 eetlepels gehakte verse koriander
Hoe het te maken
Snijd de kip in brokken van 1/2 tot 3/4-inch en breng op smaak met zout. In een grote diepe koekenpan of Nederlandse oven, verwarm 1 eetlepel van de olie op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook, af en toe roerend, tot het mooi bruin is aan de buitenkant en wit door, maar nog steeds sappig, ongeveer 4 minuten. Verwijder de kip en zet apart.
Verlaag de hitte tot medium en verwarm de resterende 1 eetlepel olie in dezelfde koekenpan.
Voeg de ui, knoflook, chilipoeder, komijn en cayennepeper toe en kook, onder af en toe roeren, tot de ui zacht en translucent maar niet bruin is, ongeveer 5 minuten.
Roer de zwarte bonen erdoor, gestoofde tomaten met hun sappen, maïs en chilipepers; breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur tot medium en kook het geheel onbedekt tot het mengsel iets is verdikt, 10 tot 15 minuten. De tomaten moeten voldoende vocht toevoegen aan het gerecht, maar controleer het van tijd tot tijd en voeg indien nodig wat kippenbouillon toe.
Roer de kip en koriander erdoorheen; kook tot het erdoor is verwarmd, ongeveer 5 minuten langer. Proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
Dient van 4 tot 6.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Slow Cooker Fiesta Kip en zwarte bonen
Kip bakken met zwarte bonen, maïs en salsa