Hoor het woord grill en je gedachten keren vaak naar buiten, zomer en keuken in de achtertuin. Maar verander je gedachtepatronen. Negeer de muggen, slecht weer en sta op de barbecue met een waterfles om de vlammen te dempen.
Eigenlijk is een grill een stuk kookgerei waarbij het kookoppervlak bestaat uit een open rek of rooster met een warmtebron eronder. Afhankelijk van het type grill, kan de warmtebron een open vlam zijn (gas of houtskool) of elektrisch.
Het voedsel wordt rechtstreeks op het rooster of het rooster van de grill gekookt, dus de beste soorten voedsel voor het koken op een grill zijn meestal vlees en gevogelte, hoewel stevige vis, zeevruchten en ook groenten op de grill kunnen worden gekookt.
Omdat een grill kookt met droge hitte op hoge temperatuur, moeten vlees dat op een grill wordt gekookt, zachte stukken vlees zijn en kan marineren nuttig zijn om vocht vast te houden.
Soms is het woord grill uitwisselbaar met het woord barbecue, maar niet in het zuiden. Als je in Dixie 'barbeque' zegt, bedoel je beter dat het varkensvlees is gesloft in een azijngebaseerde saus en lang en langzaam is gekookt. Maar technisch gezien is barbecueën in veel van de rest van het land een vorm van grillen op hout of houtskool.
Een van de kenmerken van gerechten die op een grill zijn bereid, zijn de grillmerktekens van het rooster of het rooster. Dit effect kan worden verkregen door een speciaal gemaakte pan, een grillpan genaamd, te gebruiken. Een grillpan heeft opstaande randen die grillsporen kunnen produceren, maar koken op een grillpan is niet echt grillen, zeggen puristen.
Grill buitenshuis
Als u een houtskoolgrill gebruikt, is de eerste regel om te beginnen met schone apparatuur. Dat betekent dat er geen as op de bodem van de grill staat en dat uw rooster schoon is - er zijn geen voedseldeeltjes aan het metaal gehecht.
Voeg de houtskool toe in een kleine stapel. Breng houtskoolaansteker aan en steek deze aan.
Vermijd het maken van een vreugdevuur. Laat de houtskool afbranden zodat de kolen grijs zijn en spreid ze gelijkmatig uit. Zet je roosters weer op de grill en bereid je voor op koken.
Zet met een gasgrill de gastoevoer aan, steek de branders aan en laat ze ongeveer 10 minuten opwarmen. Voeg vervolgens wat u van plan bent te grillen toe aan de roosters en ga aan het werk.
Welke methode u ook gebruikt, zorg ervoor dat u over de juiste apparatuur beschikt. Een goed paar brandwerende handschoenen is een noodzaak, net als een tang om uw voedsel te keren. Je wilt geen vlees, vis of groenten doorboren.
Grillen binnenshuis
Als je er nog geen hebt, kun je een geweldige grillpan uitproberen . De beste zijn gemaakt van gietijzer of geanodiseerd aluminium. Kies de beste pannen voor uw kookoppervlak - gas, elektrisch of kookplaat. Overigens wilt u ervoor zorgen dat uw afzuigkapventilator operationeel is voordat u begint.
Wat kan je koken?
Een betere vraag zou zijn wat u niet kunt koken. Denk aan vis - niets beter dan zalm, heilbot, tonijn ... je snapt het wel.
Steaks en gebraad, gevogelte, groenten, kebabs krijgen verschillende smaken wanneer ze worden gegrild. De enige dingen om te vermijden zijn dunne items; als je bijvoorbeeld uien of champignons hebt gesneden, doe ze dan voor het koken in een pan, maar zelfs die kunnen gegrild worden.