Bloemblaadlook (韭菜花) is ook bekend als Thaise bieslookbloem, knoflookbieslookbloem of bieslookknoppen. Deze groente heeft een zeer sterke geur en sommige mensen denken dat het volkomen stinkend is. Ook al ruikt het echt, het smaakt echt heerlijk in gerechten. Het is erg populair in China, Taiwan, Thailand en andere Aziatische landen.
In de Chinese keuken maken mensen allerlei verschillende en heerlijke roerbakgerechten met deze groente. Toen ik nog heel jong was, reisde ik met mijn ouders door China. We namen een trein van Xian naar Guangzhou en in de trein kookte de chef-kok dit gerecht en maakte alle passagiers op de trein letterlijk kwijlen van de geur van dit gerecht.
Persoonlijk roerbak ik met varkensvlees, rundvlees, kip en gesneden tahoe, maar dit gerecht kan eenvoudig worden aangepast om het vegetarisch of veganistisch te maken. Je kunt meer tahoe en bloembieslook gebruiken, maar laat het vlees buiten en het zal nog steeds heerlijk smaken.
Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals mung taugé , schurft en verschillende gekleurde pepers om dit gerecht te begeleiden. Dit is geheel aan jou.
Hoe bloei bieslook voor te bereiden?
- Snijd het onderste deel van het bloeiende bieslook en snij in 3 cm lange secties. Het onderste deel van het bloeiende bieslook kan behoorlijk houtachtig en taai zijn in zowel textuur als smaak.
- Was het met koud stromend water. Ik zal het 15 minuten laten weken in water en dan het water aftappen. Het is dan klaar om te koken.
Omdat dit een wokgerecht is, raad ik u aan om een artikel te bekijken dat ik schreef voor about.com " Chinese Roerbak Tips ", vooral als u niet al te bekend bent met deze kookmethoden.
Dit gerecht is een geweldig 'avonddiner' of 'levensreddend recept voor de werkende moeder', want dit gerecht zit vol met voeding, het is heel gemakkelijk te maken en het is ook snel te maken.
Als je de dag ervoor het vlees hebt gemarineerd, hoef je alleen maar wat rijst te koken, groenten te wassen en te snijden en te koken. Dit gerecht zal binnen 15 minuten klaar zijn en het is ook heerlijk !!
Voor de smaakmakers, zal ik geen extra smaakmakers in dit gerecht doen. De reden is alle saus van de rundvleesmarinade en de chili bonensaus zal sterk genoeg zijn. Chili-bonensaus is vrij zout, dus je hebt geen extra smaakmakers nodig, maar als je wilt, moet je sterker smaken en toevoegen aan de smaakmakers.
Wat je nodig hebt
- 280 g / 10 ons mager rundvlees (julienne)
- 140 g / 5 ons bloeiende bieslook (in de lengte gesneden tot 3 cm)
- 180 g / 6 3/8 ounces tahoe
- 1 chili (zaden verwijderd en fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Voor de rundvleesmarinade:
- 2 eetlepels
- lichte soja saus
- 1/2 eetlepel
- donkere sojasaus
- 1/2 eetlepel demerara suiker (of basterdsuiker)
- 1/2 eetlepel aardappelzetmeel (of maïsmeel)
- 1 eetlepel
- rijstwijn (of Shaoxing rijstwijn )
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel saus (Doubanjiang)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
Procedures:
- Marineer het vlees gedurende minstens 15 minuten.
- Verwarm 1-2 eetlepels olie in een wok en roerbak knoflook en chili eerst tot het aroma naar buiten komt.
- Voeg chilisaus toe aan de wok en roerbak 20 seconden.
- Voeg rundvlees toe in stap 3 en roerbak nog eens 30 seconden.
- Voeg de Thaise bieslookbloem toe en roerbak 10 seconden en voeg dan de tahoe toe.
- Als het te droog is, kun je een beetje water toevoegen, de kruiden controleren en klaar om te serveren.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Marinade tijd: 15 minuten
Heeft 4 personen gediend
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 263 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 63 mg |
| Natrium | 821 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 26 g |