Grand Marnier® is een Franse cognaclikeur die bekend staat om zijn aparte mix van cognacbrandewijn, de essentie van bittere sinaasappel en, natuurlijk, zoetheid van toegevoegde suiker. Hoewel de likeur na een maaltijd of in gemengde cocktails als digestief kan worden genuttigd, heeft Grand Marnier zijn plaats verdiend in de meeste Amerikaanse alcoholische drankkasten vanwege zijn unieke gebruik bij het bakken en koken. Terwijl de zoete sinaasappelsmaak van Grand Marnier en een vleugje vanille uit de cognac zich uitstekend leende om gebak en gebakken goederen te gebruiken, werd het traditioneel ook gebruikt in geroosterde eend en andere geglazuurde gevogeltegerechten.
In dit recept wordt Grand Marnier vermengd met zoete abrikozencones, scherpe balsamico-azijn en scherpe Dijon-mosterd voor een pittige zoetzure smaak, die zowel een marinade als een glazuur wordt voor kippenborst zonder vel, zonder vel. Hoewel veel diehard fans zeggen dat er geen echte vervanger is voor Grand Marnier, kun je Cointreau® of een andere likeur met sinaasappelsmaak vervangen. Veel slijterijen verkopen enkelvoudige of "vliegtuig" -flessen van bepaalde variëteiten, wat handig kan zijn in recepten die vragen om een likeur of likeur die je niet bij de hand hebt. Als u op zoek bent naar een niet-alcoholische substitutie, kunt u één-op-één ongebrande sinaasappelsapconcentraat in dit recept vervangen.
Om de lekkerste gebakken Chicken Grand Marnier te krijgen, moet je de marineertijd plannen en de kooktijd of -temperatuur aanpassen voor je oven, indien nodig, om de kipfilets niet te gaar te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 ¼ kopjes abrikozenconfituur met laag suikergehalte (of normaal) (of jam)
- ½ kopje Grand Marnier® of andere sinaasappellikeur
- ¼ kopje balsamico azijn
- 3 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels honing
- ¼ theelepel gemalen chipotle chili peper (of cayenne), of naar smaak
- ½ theelepel gemalen salie
- 6 borsthelften zonder botten, zonder vel
Hoe het te maken
- Meng abrikozenjam, Grand Marnier® , balsamico-azijn , Worcestershire-saus , Dijon-mosterd , honing , paprikavlokken en salie in een pan op middelhoog vuur. Verwarm zacht terwijl u roert tot de jam is gesmolten en alle ingrediënten zijn gecombineerd. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Plaats kipfilet in een grote zak met rits. Giet de marinade van de abrikoos erin , pers de lucht uit en sluit de zak. Gooi kip om te bedekken. Koel minstens 4 uur of 's nachts.
- Verwarm de oven voor op 375 F. Bekleed een bakblik met anti-aanbakfolie.
- Verwijder de kip van de marinade en schik in een enkele laag in de voorbereide pan. Reserveer ¾ kopje van de marinade. Bak kipfilet ongeveer 30 minuten, rijg om de 10 minuten met een gereserveerde marinade. Niet te gaar of kip is droog. Bedek losjes met folie en laat kip 10 minuten rusten voordat je het opdient.
De kip is ook goed gesneden bij kamertemperatuur en zorgt voor een perfecte salade topper.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1238 |
| Totaal vet | 70 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 539 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 132 g |