Je zult de kleuren in dit recept voor shish kebab lekker vinden. De helderheid van de groenten tegen de duisternis van het vlees op een bedje van hete witte rijst is gewoon smakelijk. En de marinade maakt het vlees zacht en heerlijk.
In het Midden-Oosten worden kebabs niet altijd bereid aan een spies en bestaan ze niet altijd uit blokjes vlees en groenten.
Aangezien kebab bereid wordt in zowat elk land in het Midden-Oosten, zijn er verschillende spellingen, zoals kabob, kebob, kebap, kabab en kebab.
Wat je nodig hebt
- 2 kilo rundvlees (entrecote of ossenhaas, gesneden in blokjes van 1 inch)
- 1/2 kop olijfolie
- 1 eetlepel azijn (wit)
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel koriander
- 1/2 theelepel paprika
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- Optioneel: wiggen van rode ui, paprika en paddenstoelen
Hoe het te maken
Marineer het rundvlees
- Maak ongeveer 24 uur voor het grillen marinade klaar door olijfolie, azijn, komijn, koriander, paprika en knoflook te combineren.
- Giet de marinade in een diepvrieszak en voeg vleesblokjes toe. Laat het in de koelkast marineren tot het klaar is om te grillen.
Grill de Kebabs
- Verwijder rundvlees uit de koelkast en rijg het vlees op spiesjes die zijn besproeid met bakolie. Als u de optionele groenten gebruikt, rijgt u ze op aparte spiesen omdat ze anders koken dan het vlees.
- Sproei grill met bakolie om plakken te voorkomen. Grill gedurende 5 tot 7 minuten aan elke kant of tot de gewenste gaarheid.
- Serveer kebab op de spiesen of van de spiesen op een bed van witte rijst, met gegrilde groenten, salade en pitabroodje .
Vleespennen kiezen
- Het type spies dat u gebruikt, is erg belangrijk bij het maken van kebab. Platte spiesen van roestvrij staal lijken goed te werken omdat het vlees en de groenten beter aan de spies kleven dan houten soorten.
- Als je houten spiesen gebruikt, is het het beste om ze voor gebruik ongeveer 15 minuten in water te laten weken, omdat ze kunnen splinteren. Gebruik geen zware blokjes rundvlees of houten spiesjes, want deze zullen in tweeën worden gedeeld.
- Ongeacht welk type spies u gebruikt, zorg ervoor dat u een lichte laag bakolie aanbrengt voordat u groenten en vlees inrijgt. Uw vlees en groenten zullen gemakkelijk afglijden.
Houtskool versus gasgrills
Voor een authentiek smakende kebab is een houtskoolgrill beter dan een gasgrill qua smaak, maar het is een kwestie van persoonlijke smaak met betrekking tot het type grill dat je moet gebruiken.
Wat is precies een shish-kebab?
Een shish kebab is een spies met vlees en groenten die meestal gegrild wordt. Het kan lamsvlees, rundvlees, vis of kip bevatten, evenals groenten zoals groene paprika's, uien en champignons.
Kebabs zijn de laatste decennia erg populair geworden in de westerse eetcultuur en worden gewoonlijk "shish kebab" genoemd bij cookouts en op Amerikaanse menu's. Shish kebab vertaalt naar "spies van gegrild vlees" en omvat vele variaties van de kebab.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 314 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 70 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 32 g |