Knapperige cashewnoten en groenten complementeren de zachte textuur van de noedels en tofu in deze veganistische chow mein-schotel voor twee.
Wat je nodig hebt
- 10 gram voorgekookte dikke tarwenoedels
- 3 eetlepels
- sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 theelepels sesamolie
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels canola of pindaolie
- 6 gram
- stevige tofu - in blokjes gesneden
- 1 wortel, julienned
- 2 kopjes kleine broccoliroosjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (geperst)
- 2 theelepels fijn geraspte gember
- 1/2 kop geroosterde cashewnoten
Hoe het te maken
- Maak de voorgekookte noedels los door ze gedurende 2 tot 3 minuten in een kom met heet water te weken, laat ze uitlekken en zet ze opzij.
- Meng de sojasaus, oestersaus, sesamolie en water in een kom.
- Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur, voeg de olie toe en wok de wortel en broccoli 2 minuten lang.
- Voeg de tofu toe en roerbak 4 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en roerbak een minuut.
- Roer de noedels erdoor en voeg het sausmengsel en de cashewnoten toe en mix tot alles goed gecombineerd en verwarmd is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 920 |
| Totaal vet | 56 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 134 mg |
| Natrium | 2,265 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 61 g |