Dit magere rosbief wordt gewreven met een hartig mengsel van knoflook, citroenschil en kruiden. Het gebraad wordt gedurende de eerste 10 minuten op een hogere temperatuur gekookt en daarna langzaam geroosterd tot in de perfectie.
Dit is een uitstekende rosbief voor een zondagse maaltijd en de restjes kunnen worden gebruikt in sandwiches , salades of stoofschotels, zoals deze herderspastei .
Zie de tips en variaties onder het recept voor een eenvoudige panjus.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter (kamertemperatuur)
- 1 theelepel citroenschil (fijn geraspt)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1 teentje knoflook (in twee gesneden)
- 3 pond rundvlees gebraden (oog van ronde, top ronde, entrecote, etc.)
- Garneer: dun gesneden rode ui
- Garneer: plakjes tomaat
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 450 F.
Meng in een kleine kom boter, citroenschil, tijm, zout en peper.
Wrijf knoflook helften over het oppervlak van rundvlees gebraden.
Bestrijk de boter en het kruidenmengsel over het gebraad en bekleed het vlees aan alle kanten goed.
Leg het vlees op een rooster in een ondiepe braadpan. Rooster onbedekt in de voorverwarmde 450 F oven gedurende 10 minuten.
Verlaag de temperatuur tot 325 F; rooster het vlees ongeveer 1 uur tot 1 uur en 30 minuten langer.
Een vleesthermometer moet ongeveer 145 F voor het medium registreren. *
Haal het braadstuk uit de oven, dek het losjes af met folie en laat het 10 minuten staan voordat u het snijdt.
Leg de plakjes op een serveerschaal en leg de plakjes ui en tomaat rondom de rand.
Serveer onmiddellijk.
* Volgens de USDA is de minimale veilige temperatuur voor rundvlees 145 F. Dit is een tabel met de temperaturen van gaarheid:
Steak / Beef Temperature Chart
- Zeldzaam 120 F - 125 F (48,9 C tot 51,6 C)
- Medium-zeldzaam130 F - 135 F (54.4 C tot 57.2 C)
- Medium140 F - 145 F (60 C tot 62,8 C)
- Medium-well150 F - 155 F (65,5 C tot 68,3 C)
- Goed gedaan160 F (71.1 C) en hoger
Tips en variaties
- Om een panjus te maken, schenk alles behalve 2 eetlepels van het druipen in de pan weg. Zet de pan op middelhoog vuur. Combineer 2 eetlepels maizena met 1/4 kopje water en roer in het drippings. Voeg 2 kopjes runderbouillon toe en kook, al roerend, tot een verdikte en borrelende massa.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Peper en kruid Crusted Sirloin Strip Roast
Slow Roasted Spoon Roast (Top Sirloin)
Sirloin gebraden met rode wijnsaus
Herb Crusted Beef Top Loin gebraad met pan jus
Herb and Spice Beef Tenderloin Roast
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 407 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 156 mg |
| Natrium | 256 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 51 g |