Deze soep van 15 bonen is een vegetarische bonensoep met veel smaak. De soep kan worden bereid met een soep mix van 15 bonen of 16 bonen. Een aantal of gedroogde of verse kruiden en pepers smaak de soep, samen met knoflook en uien. De soep is ook veelzijdig. Voeg wortels en een bleekselderij toe aan de soep, of verlaag de bouillon met ongeveer 2 kopjes en voeg 2 kopjes V-8 groentesap toe vlak voordat het klaar is. Een of twee laurierblaadjes kunnen worden toegevoegd voor extra smaak. Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën en vervangingen.
De afgebeelde soep is gemaakt met een 13-bonenmengsel van Bob's Red Mill, dat een nachtweken aanbeveelt. Controleer de aanwijzingen in de bonesoepmix van uw merk.
Deze stevige bonensoep is een perfecte lunch of avondmaal met maïsbrood of knapperig brood. Voeg een broodje of een gegooide groene salade toe voor een heerlijke maaltijd.
Ik raad aan te beginnen met de kleinere hoeveelheden cayennepeper en rode pepervlokken. Proef de bouillon ongeveer halverwege de kooktijd en voeg meer toe, indien nodig.
Als u liever een slowcooker gebruikt, kijk dan naar Neil's 16-bonesoep of Sharon's navy bonen soep met ham .
Wat je nodig hebt
- 1 pakket (ongeveer 1 pond) 15-bonen soepmix *
- 1 eetlepel plantaardige olie (bijv. Olijfolie, canola, pinda, enz.)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (groot, fijngehakt)
- 2 bosjes groene uien (fijngehakt)
- 1 theelepel gedroogde basilicum (of 1 eetlepel verse basilicum)
- 1 theelepel gedroogde oregano (of 1 eetlepel verse oregano)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse tijm)
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
- 1/4 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak)
- schil van 1 citroen (of limoen)
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 2 kwart gallons natriumarm of
- ongezouten groentebouillon of 2 liter water met 2 eetlepels groentebouillon (zie tips en variaties voor andere opties)
- koosjer zout (naar smaak2017-10-14
Hoe het te maken
- Zet de bonen in een grote Nederlandse oven of soeppan. Bedek de bonen met water volgens de aanwijzingen op het pakje en laat ze 's nachts weken of - als het pak het regisseert - een korte week laten weken en zachtjes laten sudderen tot ze zacht zijn. Breng de bonen over in een vergiet om af te tappen; opzij zetten.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook 5 tot 8 minuten, of tot ze zacht worden en doorschijnend, en roer regelmatig. Voeg de gehakte knoflook, gehakte groene uien en alle kruiden en specerijen toe, inclusief de citroenschil. Kook ongeveer 2 minuten langer en roer regelmatig.
- Voeg de azijn toe; roer en voeg dan de bonen, bouillon of water en basis, of gewoon water toe. Bedek de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Bedek de pot en laat het bonenmengsel 1 1/2 uur sudderen.
- Controleer de bonen af en toe en voeg extra bouillon of water toe als de soep te dik lijkt voor uw smaak. Controleer bonen op zachtheid. Als het niet zacht is, laat het dan nog een half uur sudderen.
- Voeg zo nodig naar behoefte kosjer zout toe.
* Bob's Red Mill 13-bonesoep is een pakket van 29-ounce. Weeg ongeveer 15 ons van de bonen - ongeveer 2 kopjes - voor dit recept.
Tips en variaties
- Vervang 2 tot 3 kopjes plantaardige bouillon met tomatensap of V-8-sap.
- Voor een niet-vegetarisch gerecht, maak de soep met kippenbouillon of water en een vlezig hambot. In blokjes gesneden ham, gesneden rookworst, of wat gekookt afgebrokkeld spek kan worden toegevoegd.
- Serveer de soep als een gumbo rond een berg gekookte witte of bruine rijst.
- Voeg gehakte bleekselderij of wortels toe aan de soep wanneer u de bonen weer aan de bouillon toevoegt.
- Voeg twee laurierblaadjes toe aan het mengsel, samen met de kruiden en specerijen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 187 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 152 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 18 g |