Sakura mochi is een Japans dessert dat roze is, net als de sakura (kersenbloesembloemen) en is gemaakt van zoete kleefrijst en gevuld met een zoete rode bonenpasta. Het is verpakt in een gebeitst sakura-blad dat eetbaar is. Van oudsher wordt dit dessert tijdens Hinamatsuri (Japanse meisjedag ) gevierd om het begin van de lente te vieren, maar ook om geluk en een goede gezondheid te wensen voor alle kleine meisjes in het gezin.
Het recept voor sakura mochi vereist drie hoofdstappen : 1) het maken van de vulling van koshian (zoete rode bonenpasta), 2) het maken van de zoete glutineuze mochi (rijstcake) en 3) het maken van het gebeitste sakura-blad.
Er kunnen twee snelkoppelingen worden gebruikt voor het maken van sakura mochi om de bereidingstijd te minimaliseren. Ten eerste kan de koshische vulling worden gekocht bij de meeste Japanse of Aziatische supermarkten. Ten tweede kan ingelegd sakura-blad ook worden gekocht bij de meeste Japanse winkels of zelfs online.
Sakura mochi kan het beste worden gegeten op dezelfde dag dat het wordt bereid. Het kan echter maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard en vóór het eten in de magnetron worden opgewarmd. Het is het beste om elke afzonderlijke mochi veilig in te pakken met plasticfolie en deze vervolgens in de koelkast te bewaren.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes azukibonen (rode bonen)
- 1 1/3 kopjes suiker
- 1 theelepel zout
- 4 1/2 kopjes water
- 3 kopjes zoete rijst (kleefrijst)
- 2 druppels rode voedselkleuring
- 2/3 kopjes suiker
- Ongeveer 3 1/4 kopjes water (volgens instructies rijstfornuis)
- Optioneel: 16 tot 18 ingelegde jonge Sakura-bladeren
Hoe het te maken
- Ingemaakte sakura-bladeren kunnen worden gekocht bij de meeste Japanse supermarkten of online. Als u dit doet, moet u dit ten minste 2 dagen van tevoren doen. Een recept voor jonge gebeitst sakura bladeren is hier beschikbaar. Jonge bladeren kunnen ook decoratief worden gebruikt zonder beitsen.
- Maak koshische vulling. Laat de azukibonen in een grote kom een nacht in water weken. Spoel bonen en giet ze af.
- Breng bonen over naar een grote pan, voeg water toe, breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bonen ongeveer 10 minuten sudderen. Schuim schuim en alle resten die naar de bovenkant van de pot drijven.
- Zet het vuur laag en laat de azukibonen ongeveer 1 1/2 tot 2 uur sudderen, of tot ze zacht zijn. Roer af en toe bonen om ervoor te zorgen dat de bonen niet aan de bodem van de pan blijven kleven en verbranden.
- Het meeste van de vloeistof moet afkoelen , maar de azukibonen hebben een enigszins waterige textuur. Maak je geen zorgen als het er te waterig uitziet. Terwijl de koshische vulling afkoelt, zal dit water in de bonen worden opgenomen en krijgt u een dikke, romige vulling.
- Voeg suiker en zout toe aan het Koshian-mengsel en roer constant gedurende ongeveer 5 minuten totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur uit. Koshian mag maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of worden bewaard in de vriezer.
- Maak zoete mochi rijstcake. Was rijst tot het water helder is en afvoer. Laat de uitgelekte rijst 30 minuten staan. Los ondertussen suiker op in ongeveer 1 kopje water in de magnetron gedurende 1 tot 2 minuten en laat afkoelen.
- Voeg 2 druppels rode voedselkleurstof toe aan het suikermengsel. Hierdoor wordt de rijst roze. Voeg het roze suikermengsel toe aan de rijst en vul de rijstkoker met ongeveer 3 1/4 kopjes water, maar houd u aan de richtlijnen voor water volgens de afmetingen van uw rijstkoker.
- Laat de rijst 1 uur weken in het roze suikermengsel en het water voor het koken. Door de rijst in het water te laten weken, zorgt u ervoor dat de gekookte rijstkorrels zacht zijn en niet hard in het midden. Gebruik indien beschikbaar de instelling op uw rijstkoker voor "kleefrijst of zoete rijst".
- Nadat de rijst is gekookt, open je de rijstkoker niet en laat je de rijst 30 minuten stomen. Breek de gekookte kleefrijst zachtjes met een shamoji (rijstpaddel) of spatel. Laat de gekookte rijst afkoelen, zodat deze warm is. Tip: het is gemakkelijker om met mochi te werken als het warm is omdat het buigzaam is.
- Monteer de sakura mochi. Gebruik een stuk Saran-folie dat groot genoeg is om de palm van je hand royaal te bedekken, zodat de mochi niet aan je hand blijft kleven. Neem ongeveer 2 tot 3 eetlepels mochi en spreid over je palm in een langwerpige vorm van ongeveer 2 1/2 inch lang. Pas op dat je de mochi niet te dun uitspreidt, want dan breekt je koshische vulling door de mochi wanneer je hem inpakt.
- Plaats een ronde 1 tot 2 theelepel bolletje koshische vulling in de buurt van het midden onderaan je langwerpige mochi en vouw de bovenste helft van de langwerpige helft om en sluit deze af door de uiteinden van de glutineuze mochi dicht te drukken. Herhaling.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 861 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 191 g |
| Voedingsvezels | 17 g |
| Eiwit | 23 g |