Enkele van de best bewaarde tonijn ter wereld komt uit Zuid-Italië - tonijn zo goed dat het een zonde zou zijn om het met mayo te vermengen zoals je zou doen met gewone ingeblikte tonijn. Dit tonijnsalade recept in Siciliaanse stijl is gebaseerd op witte tonijn , limoen, kappertjes en groene olijven van hoge kwaliteit. De pistachenoten voegen een onverwachte crunch toe. Wil je het nog beter maken? Pocheer verse witte tonijn in olijfolie om tonijn te maken. Deze Siciliaanse versie van tonijnsalade doet enigszins denken aan de Franse salade niçoise, een ander Mediterraan gerecht dat bestaat uit vers gekookte tonijn, hardgekookte eieren, aardappelen, groene bonen gekleed in een ansjovisvinaigrette .
Wat je nodig hebt
- 1 pond tonijn (ingeblikt, topkwaliteit of zelfgemaakte tonijnconfit)
- 20 groene olijven (Siciliaans, ontpitte en fijngehakt)
- 2 fijngehakte groene uien (of lente-uitjes)
- 2 eetlepels kappertjes (spoel ze af als ze in zout zijn bewaard)
- 4 eetlepels
- venkelstelen (fijngehakt)
- 1 eetlepel oregano (vers, fijngehakt)
- 1 eetlepel peterselie (vers, fijngehakt)
- 1/4 kop olijfolie (of olie die overblijft na het maken van de tonijnconfit)
- Pistachenoten met halve kop
- 2 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Schil de tonijn in grote stukken - groter dan de typische tonijnconserven, maar klein genoeg om in één hap te eten. Proef een stuk. Heeft het zout nodig? Zo ja, voeg een beetje toe, maar vergeet niet dat de olijven en kappertjes zout zullen zijn.
- Meng in een grote kom groene olijven, groene uien, kappertjes, gehakte venkel, oregano, peterselie, olijfolie en pistachenoten. Controleer opnieuw op zout en voeg, indien nodig, samen met de peper toe.
- De salade slaat deze een dag of zo in de koelkast op zonder kwaliteit te verliezen. Als je het wilt serveren, pers dan citroensap over de portie van elke persoon en laat het 15-20 minuten op kamertemperatuur komen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 333 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 62 mg |
| Natrium | 668 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 40 g |