Gemalen komijn en cayennepeper veranderen yoghurt in een eenvoudige en verrukkelijke dip voor seizoensgroenten. Door hele komijnzaadjes te roosteren en ze zelf te malen, is de dip extra speciaal, maar ook komijn uit de grond koopt prima. De optionele zure room egaliseert de dip en geeft het een minder "yoghurt-y" -smaak voor een meer traditionele "dip" -smaak en is volledig optioneel.
Deze smakelijke dip is perfect voor allerlei soorten rauwkost, wortels, venkel, selderij, radijs, bloemkool, broccoli en nog veel meer!
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel komijn (hele zaden OF 1/2 theelepel gemalen komijn)
- Optioneel: 1 teentje knoflook
- 1 kop yoghurt (dik, gespannen of in Griekse stijl *)
- Optioneel: 2 eetlepels zure room (of
- crème fraîche )
- 1/4 theelepel zout (fijne zee, plus meer naar smaak)
- 1/8 theelepel cayennepeper (plus meer naar smaak)
Hoe het te maken
- Als u hele komijnzaad gebruikt, verwarm dan een kleine braadpan op hoog vuur. Voeg de komijnzaad toe als het heet is en bak, schud of roer vrijwel constant, totdat de komijnzaadjes geroosterd en geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Breng de geroosterde zaden over naar een kleine kom of schaal en laat ze iets afkoelen. (Zie ook Hoe komijnzaadjes te roosteren .)
- Hele komijnzaadjes koelen af, schillen en hakken het teentje knoflook fijn. Als je een knoflookpers hebt en een sterkere knoflooksmaak wilt, ga je gang en gebruik je het!
- Doe de yoghurt, zure room (indien gebruikt), knoflook, gemalen komijn (indien gebruikt in plaats van zaden), zout en cayennepeper in een middelgrote kom. Roer om te combineren.
- Maal de geroosterde komijnzaad in een schone koffiemolen, met een vijzel en stamper, of door ze fijn te stampen met de bodem van een kleine, zware pan of hamer. Roer 1/2 theelepel in de dip. Proef en pas alle kruiden aan naar smaak.
- Bedek en laat afkoelen om de smaken minimaal 1 uur en maximaal 2 dagen te laten smelten (merk op dat de knoflooksmaak na verloop van tijd zal toenemen, dus als je het meer dan een paar uur vooruit wilt maken, is het het beste om de knoflook toe te voegen vlak voor het serveren). Breng over naar een serveerschaal en serveer, gekoeld of koud, met gesneden groenten en / of crackers. Maak er zin in door er een scheutje extra vierge olijfolie of een paar geroosterde komijnzaadjes bovenop toe te voegen.
* Misschien spreekt het vanzelf, maar de yoghurt die in deze dip wordt gebruikt, moet ongeparfumeerd en ongezoet zijn. Vetvrije en magere yoghurt is prima, maar volle melkyoghurt zal de smakelijkste dip opleveren. Wil je vol gas gaan? Probeer je eigen zelfgemaakte yoghurt te maken ( lees hier het recept ).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 91 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |