"Fabada Asturiana" of Asturische bonen- en worstschotel is een typisch en zeer traditioneel gerecht uit Asturië, gemaakt met bonen, worst, ham, vlees en tomaten. Het is een perfect gerecht voor de winter, bevredigend en opwarmend.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje droge haricot (marine) bonen
- 1 plak rauwe ham
- 4 oz zout varkensvlees of vet spek, in één brok
- 6 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ui, in vieren gedeeld
- 1
- laurierblad
- 3 chorizo-worsten
- 1 klein
- rump roast of verschillende kleine varkensribbetjes (optioneel)
- snufje saffraandraden
- 1 eetlepel Spaanse zoete paprika
- zout naar smaak
Hoe het te maken
- Deze recepten met recepten uit de Asturische bonen- en worstschotel maken 6 porties.
- Giet bonen in een grote pan of kom en dek af met koud water. Week de bonen, ham en spek 's nachts.
- De volgende dag, drain water uit bonen. Plaats bonen in een grote pot koud water met de knoflook, ui en laurier. Plaats op het fornuis en zet het hoog aan. Wanneer het water kookt, voeg dan alle andere ingrediënten toe.
- Bedek de pot halverwege en laat gedurende 2,5 tot 3 uur sudderen, koken tot de bonen zacht zijn. Voeg na ongeveer 1,5 uur de saffraandraden en paprikapoeder toe.
- Proef de fabada en voeg zout toe als dat nodig is. Omdat worst en spek zout zijn, hoeft u mogelijk geen zout toe te voegen.
- Snijd de worst, het spek en het gebraad in porties. Serveer in soepkommen met brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 482 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 1,118 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 18 g |