Gewoon gekookte rijst en geroerbakte paksoi smaakt heerlijk op zichzelf, maar het koppelen voegt iets extra's toe. In dit recept voor plantaardige rijst, voegt het toevoegen van geroerbakte groenten aan het stomen van rijst toe dat de rijst mooi doordrenkt is met hun smaak. Er zijn veel variaties op dit Oost-Chinese gerecht. Je kunt bijvoorbeeld de paddenstoelen onthouden en gestoomde Chinese worsten toevoegen , of de paksoi vervangen door Chinese kool. Het is een zeer voedzaam bijgerecht dat mooi combineert met gekookte kip, rundvlees of zeevruchten, of je nu een complete Chinese maaltijd bereidt of niet.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes rijst (lange korrel)
- 2 1/4 kopjes water
- 2 hoofden baby bok choy (ongeveer 5 gram per stuk)
- 2 tot 3 grote Chinese gedroogde zwarte champignons (verzacht)
- 1 1/2 tot 2 eetlepels arachideolie (of plantaardige olie voor roerbakken, indien nodig)
- 2 plakjes gember
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1/8 theelepel zout
- 2 eetlepels water
- 4 druppels sesamolie
Hoe het te maken
- Spoel de rijst 2 of 3 keer en laat uitlekken.
- Breng de rijst aan de kook, zonder deksel, op middelhoog vuur.
- Terwijl je wacht tot de rijst kookt, bereid je de groenten voor.
- Scheid de stengels en bladeren van de baby bok choy. Snij de stelen diagonaal en de bladeren over.
- Knijp de zachte champignons uit om overtollig water te verwijderen. Snijd in dunne plakjes.
- Verwarm de wok en voeg 2 - 3 theelepels olie toe, indien nodig. Als de olie klaar is, voeg je de gember toe en roerbak hem kort, ongeveer 30 seconden, tot hij aromatisch is. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en roerbak ongeveer 2 minuten.
- Duw de paddenstoelen opzij en verwarm 2 - 3 theelepels olie in het midden.
- Voeg de paksoi toe, voeg eerst de stelen toe en vervolgens de bladeren.
- Roer de sojasaus , suiker en zout erdoor en roerbak op hoog vuur gedurende 1 minuut.
- Voeg het water toe, dek de wok af en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer de sesamolie erdoor.
- Wanneer de rijst aan de kook komt, zet het vuur dan laag tot middelhoog. Plaats het deksel op de pot en laat het kantelen zodat stoom kan ontsnappen.
- Wanneer je gaten of "kraters" op de rijst ziet, voeg je de groenten bovenop toe (verwijder de 2 gemberschijfjes indien gewenst). Zet het deksel goed vast, zet het vuur laag en laat nog eens 15 minuten sudderen.
- Roer de groenten in de rijst en blaas deze op. Dienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1682 |
| Totaal vet | 123 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 52 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 559 mg |
| koolhydraten | 133 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 14 g |