Deze warme en uitnodigende wintergroente ragout maakt het perfecte huiselijke diner gegarandeerd om je warm en geroosterd te houden op een koude winterdag. Serveer deze eenvoudige stoofschotel met een fles wijn, een brood van het landbrood en een frisse, groene salade voor een complete maaltijd.
Als je je afvraagt waarom dit een ragout wordt genoemd, wees gerust, het is geen ingewikkeld Frans recept. Een ragout is de Fransen voor een stoofschotel en, u moet het ermee eens zijn, klinkt geraffineerder dan een eenvoudige stoofpot. Ze zijn echter een en dezelfde.
Dit recept bevat een reeks seizoensgebonden wintergroenten die goed werken, u kunt natuurlijk alles gebruiken wat u wilt, alles opnemen of slechts een paar gebruiken. Het is aan jou.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 4 grote wortels (gesneden in stukken van 1/2-inch)
- 4 kopjes
- butternut squash (in blokjes gesneden)
- 2 middelgrote rode uien (in dunne reepjes gesneden)
- Optioneel: 2 kopjes groene kool (grof gehakt)
- 2 middelgrote rapen (grof gehakt)
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- 1/3 kop groente (of
- kippenbouillon )
- 1/3 kop droge witte wijn
- 2 pruimtomaten (in blokjes gesneden)
- 3/4 theelepel verse tijm (of verse salie)
- Optioneel: 1 bosje verse babyspinazie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Doe de wortels, de pompoen, rode uien, kool en rapen in een grote braadslee. Giet de olijfolie over en gooi de groenten om ervoor te zorgen dat ze allemaal bedekt zijn.
- Fruit de groenten royaal met zeezout en peper naar smaak en spring dan in het midden van de voorverwarmde oven. Roast onbedekt, gedurende 30 minuten of totdat ze enigszins karameliseren (maar niet verbranden, er is een verschil en het is vooral in de kleur die karamel niet zwart zou moeten zijn en de geur, als je eenmaal ruikt, is het te ver !.
- Voeg na de 30 minuten de groentebouillon, de witte wijn, de tomaten in de groenten toe en bak ze nog 45 minuten tot 1 uur verder, af en toe roerend. De groenten zullen blijven koken en de saus iets dikker maken.
- Controleer of alle groenten gaar zijn, zo niet blijven koken totdat ze zijn. Smaak en pas de smaak dienovereenkomstig aan. Haal het blik uit de oven en giet de inhoud in een ovenschaal of een verwarmde serveerschaal. Bestrooi lichtjes met de tijm en salie, maar let op dat je niet teveel toevoegt, beide kruiden zijn vrij overweldigend.
Hoe serveer ik de plantaardige ragoût
Serveer de plantaardige ragout met knapperig stokbrood en boter voor een fantastische vegetarische lunch of avondmaaltijd. De ragout kan ook worden geserveerd als bijgerecht voor diegenen die liever vlees of zelfs vis eten door de saus nog verder op de kookplaat terug te brengen door zachtjes 5 - 10 minuten te koken.
Dit wintergroente ragoutrecept maakt 6 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 191 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 151 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 4 g |