01 van 06
Begin met de beste ingrediënten voor pizzadeeg
Devorah Lev-Tov. Wil je de geheimen leren van het goed uitrekken van pizzadeeg met de hand om de beste zelfgemaakte pizzabodem te maken? Hier zijn de stappen om de beste techniek te gebruiken.
Om de best mogelijke pizzabodem te krijgen, moet je beginnen met de juiste ingrediënten. Het is heel belangrijk om de juiste bloem te gebruiken en het deeg goed te laten rijzen is ook een must.
Bereid je werkoppervlak voor
Voordat je gaat stretchen, moet je ervoor zorgen dat je aanrecht of het oppervlak waarop je gaat werken met bloem bestoven wordt.
02 van 06
Geen deegrollen wanneer u deeg gaat deppen
Devorah Lev-Tov. Zodra je deeg is opgestaan, ben je klaar om het uit te rekken in een platte schijf. U kunt in de verleiding komen om een deegroller te gebruiken om dit te doen, wat soms goed werkt, maar het zorgt er vaak voor dat het deeg gemakkelijk scheurt. U zult ook merken dat het deeg steeds verder terugtrekt waardoor het moeilijk wordt om een schijf te krijgen die groot genoeg is . En als je een Napolitaanse pizza maakt volgens de officiële Associazione Vera Pizza Napoletana- regels, zijn deegrolsels verboden.
03 van 06
Gebruik je stijve vingers om het deeg in een kleine schijf te drukken
Devorah Lev-Tov Begin door je vingers tegen elkaar te drukken, ze recht op de uiteinden te plaatsen en ze te verstevigen. Oefen dit eerst op het aanrecht; wanneer je klaar bent, plaats je de deegbal op een goed met bloem bestrooid aanrecht en vlak het enigszins door erop te drukken met de palmen van je handen.
Begin dan met uw vingertoppen in het deeg te drukken en werk voorzichtig met uw vingertoppen naar buiten en trek er voorzichtig het deeg mee.
Draai de schijf om ervoor te zorgen dat u deze gelijkmatig in een cirkel rekt. Laat de buitenranden een beetje dikker voor de korst.
Blijf dit doen tot het deeg is afgeplat en verbreed tot een kleine schijf.
04 van 06
De handflop, stap 1
Devorah Lev-Tov. Pak de schijf en druk lichtjes overheersend je hand erop plat.
Pak de linkerrand van de schijf vast met je andere hand en til de schijf snel op en draai hem om zodat de onderste rand op je rechterpols rust en de rest over je hand flopt, die nu hand in hand staat.
05 van 06
De handflop, stap 2
Devorah Lev-Tov Plooi vervolgens de schijf terug naar beneden op het met bloem bestoven aanrecht.
Herhaal dit meerdere keren en je zult snel merken dat het deeg elke keer uitstrekt.
Doe dit totdat de schijf de maat en dikte heeft die u verkiest, maar pas op dat u het niet zo dun laat worden dat het scheurt.
06 van 06
Klaar om je pizza deeg te vullen
Devorah Lev-Tov. Voila! Je hebt een perfect handgestrekte pizzadeedronde.
Nu ben je klaar voor een aantal toppings; probeer klassieke Napolitaanse of pesto en witte bonen toppings.