Tomaten zijn een van de meest geliefde vruchten in de Franse keuken (ja, de tomaat is een vrucht). Er zijn duizenden recepten waar de tomaat verschijnt, dus het kiezen van slechts acht is moeilijk, maar hier zijn een paar klassiekers die je thuis kunt maken.
Tomaten staan ook bekend als het typische, overproducerende gewas van de zomer, waardoor ze nog veelzijdiger worden. Gewoon doen wanneer uw werkbladen vol zitten met het zoete, zure fruit is ook te vinden in deze korte maar zoete verzameling recepten. Sommige bevriezen goed, dus maak veel.
Ratatouille is in wezen een stoofpotje van groenten (inclusief tomaten natuurlijk), en dit kan worden gemaakt met zowel geroosterde groenten, en door te stoven. Beide zijn heerlijk.
Dit geroosterde plantaardige ratatouillerecept neemt een traditionele tuinstoofpot en verheft het door de groenten te karameliseren. Gewaaid met een eenvoudige geroosterde knoflookolie, is deze ratatouille eenvoudig en snel; het kan in minder dan een uur worden gedaan.
De gestoofde versie is ontstaan als een arme man in Nice. Deze versie karameliseert de uien en paprika's licht voordat ze worden toegevoegd aan de rest van het gerecht, waardoor het een fantastische complexe smaak krijgt zonder veel extra moeite.
02 van 05
Coq au Vin Recept Coq au Vin. Getty Umages Coq au vin, of haan in wijn, is gemaakt als een heerlijke manier om een taaie, oude vogel zacht te maken in arme huishoudens. Kip gestoofd in wijn is een heerlijke, stevige maaltijd die niet meer dan een stokbrood en goede wijn nodig heeft om compleet te zijn.
03 of 05
Kip en Worst Cassoulet Recept Kip en Worst Cassoulet. Dana Neely - Getty Images Dit cassouletrecept van kip en worst is een moderne update van de klassieke witte bonencassoulet uit Toulouse. Deze versie roept bijzonder complexe en ontwikkelde smaken op door bepaalde ingrediënten apart te koken, en dan samen. Het resultaat is een onweerstaanbare, stevige stoofpot.
Deze gekruide geitenkaas en tomatentaart is een fantastisch aperitief. Gemaakt met tuintomaatjes, een dunne laag Dijon-mosterd en verse kruiden, dit gebak is een lichte maaltijd op zich met een glas wijn. Gebruik je favoriete kruidenmengsel om je taart aan te passen.
Provençaalse rijstsoep is ongebruikelijk en mogelijk alleen in de regio te vinden. Zowel gedroogde als verse Provençaalse kruiden versterken pittige tomaten in deze levendig smakende soep. Rijst direct gekookt in de plantaardige bouillon geeft net genoeg zetmeel om de consistentie te verdikken. Serveer deze eerste gang met een middelzware rode wijn.