Deze ossenhaas is een zeer eenvoudige bereiding en de rode wijnsaus maakt het extra smaakvol.
Gebruik Pinot Noir (Bourgondië), Cabernet of een andere goede rode droge wijn in de saus.
Voor het drinken, rundvlees haasbiefstuk paren buitengewoon goed met Cabernet Sauvignon of Malbec.
Dit is een fantastisch gebraad voor een heel speciale maaltijd. Probeer het voor het kerstdiner, maar het is ook een uitstekende keuze voor Valentijnsdag of een jubileumfeest.
Een lezer merkte op dat ze lamsvlees voor de varkenshaas had vervangen, met uitstekende resultaten.
Gerelateerd recept: Runderhaas met Bourbon
Wat je nodig hebt
- 1 runderhaasgebraad (goed getrimd, ongeveer 4 tot 5 pond)
- 1 teentje knoflook (gehalveerd)
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout (zeezout of koosjer zout)
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 theelepel Creoolse kruiden (of Cajun-kruidenmix)
- Voor de saus:
- 3 eetlepels boter
- 1 middelgrote sjalot (fijngehakt)
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 3 kopjes runderbouillon (natriumarm)
- 1 kop pinot noir (of bordeauxrode wijn, of gebruik een andere goede droge rode wijn)
- 1/2 twijg rozemarijn (of ongeveer 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn bladeren)
- Optioneel: zout naar smaak
Hoe het te maken
- Wrijf het rosbief met de gesneden kant van de knoflookhelften, en wrijf alles over met de olijfolie. Strooi er zout, peper en het kruidenmengsel overheen en wrijf alles goed om met kruiden te kruiden. Stop het dunnere uiteinde eronder om het gebraad redelijk gelijkmatig van dikte te maken en te binden om het gebraad op zijn plaats te houden. Verpak of sluit af in een voedselbewaarzak en koel gedurende een uur of twee.
- Smelt boter in een middelgrote pan op matig vuur; voeg sjalotjes toe en kook, roerbak, tot de sjalotten zacht zijn. Roer de peper, runderbouillon, pinot noir en rozemarijn erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het sudderen tot het ongeveer 1 1/2 kopjes is. Zeef, proef en voeg zout toe als dat nodig is. Opzij zetten.
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Leg het gebraad op een rooster in een braadslee. Rooster ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot het geroosterde vlees ongeveer 135 ° registreert voor medium rood of 145 ° voor medium. Verwijder losjes van oven en tent met folie; laat het 15 minuten rusten voordat je het snijdt.
- Breng de gereduceerde saus aan de kook; overbrengen naar een kom en serveren met de gesneden varkenshaas.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Herb Crusted Top Loin Gebraden met Pan jus
- Perfect Rib Eye Roast Recept
- Peper en kruid Crusted Sirloin Strip Roast
- Herb and Spice Beef Tenderloin Roast
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 734 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 265 mg |
| Natrium | 781 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 85 g |