Leer hoe je paella kunt maken

01 van 07

Stap 1: Kies de juiste pan voor paella

Er zijn veel versies van de beroemde rijstschotel genaamd Paella . Van de originele Valenciaanse versie met konijn en slakken tot vegetarische en zeevruchten Paella (Paella de Marco) tot Paella mixtape's kip, vlees en schelpdieren, paella is er in verschillende soorten. Terwijl je leert hoe je Paella kunt maken, is het belangrijk om te weten hoeveel mensen je wilt helpen - en wat je nodig hebt om de perfecte maaltijd te maken.

Paella-pannen, ook wel paelleras genoemd, zijn speciaal gemaakt voor het werk. Het zijn ronde, open, metalen pannen, die ongeveer 2 tot 2,5 inch diep zijn (5 tot 6 centimeter). Deze pannen verspreiden de hitte en zijn bestand tegen koken boven hete kolen. Paella-pannen kunnen worden gemaakt van koolstofstaal, roestvrij staal of email en hebben twee handvatten. Het materiaal, de vorm en de ondiepe diepte van de pannen maken ze perfect voor het koken van rijst, wat de focus van de Paella is.

Paella-pannen zijn gemakkelijk verkrijgbaar in maten van een 9-inch pan die één tot twee porties maakt, en kost ongeveer $ 10, helemaal tot een 45-inch pan die 120 porties maakt en meer dan $ 400 kost. Koolstofstaal Paella-pannen in drie typische maten gebruikt door thuiskoks worden getoond in de foto hierboven.

Twee tot vier porties: om een ​​Paella te bereiden voor maximaal vier personen, kunt u een 12-inch zware bodempan, een 3-inch diepe koekenpan of een 12-inch Paella-pan gebruiken. Je kunt ook een grote elektrische koekenpan gebruiken met een thermostaatbediening.

Voor grotere groepen: een 18-inch paellapan maakt maximaal 12 porties, terwijl een 24-inch pan 19 porties maakt. Vergeet niet dat, vanwege de vorm van de pan, de hoeveelheid kan worden teruggebracht tot de helft van het aantal porties zonder de kwaliteit van de paella negatief te beïnvloeden.

Perfecte Paella-tip: Maak je geen zorgen als de pan er "oud" uitziet na het eerste gebruik. Eenvoudig wassen, drogen en onmiddellijk inwrijven met olie, en het zal vele jaren meegaan.

02 van 07

Stap 2: Kies de kookmethode - Kachel, BBQ of Gasbrander

Nadat je hebt besloten hoeveel mensen van je Paella zullen genieten en de pan hebben geplukt, moet je beslissen welke kooktechniek je gaat gebruiken:

Eén tot vier porties
Als u een kleinere Paella tot vier porties kookt, kunt u uw kookplaat op de topbrander gebruiken, zolang u maar in staat bent om de hitte nauwkeurig te regelen.

Grote groepen
Als je een Paella gaat bereiden voor grotere groepen, heb je een warmtebron nodig die groot genoeg is om alle delen van de pan gelijkmatig te verwarmen. Als de hitte niet gelijk is, zal rijst in een gebied koken, terwijl rijst in een ander gebied dat niet doet. Er zijn twee basis keuzes:

• Waterkokerbarbecue: Gebruik een houtskoolbarbecue in ketestijl, waarmee u de grill hoger en lager kunt zetten om de hitte te regelen. Het is belangrijk om de hitte te kunnen regelen, zodat de rijst kookt, maar niet brandt. Een typische 22-inch barbecue kan een Paella-pan tot 23 inch aan.
• Geringde gasbrander: gebruik een gasbrander met twee of drie ringen, waardoor elke ring onafhankelijk kan worden geregeld. Deze gasbranders worden veel gebruikt in Spanje om buiten te koken. Een tweeringsbrander met een binnenring van 8 inch en een buitenring van 16 inch zal een Paella-bak tot 24 inch (19 porties) koken. Gebruik echter alleen de binnenste ring en kook voor 6 met een kleinere pan van 13,5 inch. Deze gasbranders hebben een statief en een propaantank nodig met een slang en regelaar.
• Char-Broil Gas Paella Burner Review

03 van 07

Stap 3: Bereid de ingrediënten voor op de paella

Bepaal welk soort Paella je gaat bereiden. Het maakt niet uit welk type u kiest, u hebt schone ingrediënten nodig, zoals uien, tomaten en paprika's. Als je ervoor kiest om een ​​Paella te maken met vlees of zeevruchten, moet je mosselen , mosselen en garnalen schoonmaken en konijn, kip of varkensvlees snijden. Dus, gun jezelf voldoende tijd om je voor te bereiden. Hieronder vindt u links naar drie recepten voor typische Paellas:

• Zeevruchten Paella Recept - Paella de Marisco
• Valenciaanse Paella Recept - Paella Valenciana
• Vegetarisch Paella Recept - Paella Vegetariana

Verzamel de ingrediënten en bereid ze voor. Terwijl je hakt en schoonmaakt, doe je elk ingrediënt in een aparte kom of bord. Houd ze dan bij de kachel of op de barbecue waar u aan het koken bent.

Perfecte Paella-tip: als je een houtskoolbarbecue gebruikt, zorg dan dat je ongeveer 20 tot 30 minuten de tijd hebt om de kolen heet te maken en bedekt met witte as.

04 van 07

Stap 4: Begin met het koken van de paella

Zodra de ingrediënten zijn schoongemaakt en fijngehakt, is het tijd om te beginnen met koken. Bak de ingrediënten (zoals uien, tomaten, kip en varkensvlees) volgens het recept.

Vergeet niet dat als u een houtskoolbarbecue gebruikt, de kolen bedekt moeten zijn met as. Zodra de houtskool klaar is, begin met koken, zodat de hitte niet uitdooft voordat de Paella klaar is met koken.

05 van 07

Stap 5: voeg de rijst toe en roer tot een laag

Voeg de rijst toe aan de pan en roer om de rijstkorrels goed te bedekken met de olie en sappen uit de pan.

Rijst of "pijl" in het Spaans is het belangrijkste deel van elke Paella. Het is tenslotte een rijstgerecht. De meest geschikte rijst voor Paella is de soort die in de regio Valencia wordt verbouwd. Dit soort kortkorrelige rijst wordt vaak pijlbom genoemd en is parelmoer gekleurd.

Hoewel u elke vorm van rijst in Paella kunt gebruiken, wordt kortkorrelig het meest gebruikt in Spanje. Waarom? Omdat Arroz bomba meer water en smaak absorbeert. Het breidt ook twee tot drie keer de oorspronkelijke grootte uit.

Hoeveel rijst heb je nodig? Hoewel dit afhangt van het type rijst dat je gebruikt, is de algemene regel om 2,5 tot 3,5 ounces (75 tot 100 gram) droge rijst per portie te gebruiken. Dus, om een ​​Paella te maken voor acht personen, zou je 1,25 lbs nodig hebben. van droge rijst.

06 van 07

Stap 6: voeg saffraan en bouillon toe aan paella

Een paar fragiele saffraandraden geven een hele Paella zijn karakteristieke gele rijst en voegen een unieke en delicate smaak toe. Verdeel saffraandraden tussen je vingers en roer in de bouillon die je gaat gebruiken. Giet langzaam de bouillon in de pan tot de inhoud is bedekt. Verdeel rijst en andere ingrediënten gelijkmatig over de bodem van de pan met een houten lepel of peddel. Laat sudderen om de rijst te koken. Controleer de voortgang en voeg indien nodig meer bouillon toe.

Voeg andere ingrediënten toe, zoals stroken peper erover.

Voor Seafood Paella Versies: Leg mosselhelften rond de buitenrand van de pan. Leg rauwe mosselen en garnalen bovenop en spreid ze gelijkmatig over de pan.

Perfecte Paella-tip: roer of roer de rijst niet tijdens het koken.

07 van 07

Stap 7: Verwijder van de hitte, dek af en laat Paella rusten

Als de rijst gaar is, haal dan van het vuur. Bedek de hele pan met aluminiumfolie, zodat Paella vijf minuten 'kan rusten' voordat ze wordt opgediend.

Perfecte Paella-tip: Door de rijst te laten "rusten" of te laten rusten, kan de mollige Arroz-bomba de bouillon volledig absorberen, maar laat geen vloeistof verdampen.

Verwijder de aluminiumfolie en serveer.