Dit geroosterde lamsrecept serveert 8-10 personen met de helft van een zogenaamd lam of 'lechazo' van 9-11 pond. Lam in de VS is over het algemeen erg groot, omdat de meest populaire snee lamsbout is. Lammeren in de VS worden veel ouder geslacht dan in Europa gebruikelijk is. Dus, als je niet in staat bent om een zogenaamd lam te kopen bij je plaatselijke slager, koop dan een lamsbout (bot-in).
Wat je nodig hebt
- 1/2 zuigeling Lam ongeveer 9-11 lbs.
- 6 oz. reuzel of plantaardig bakvet, gesmolten (
- vervang olijfolie indien gewenst)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
Opmerking : hoewel de traditionele methode voor het roosteren van lamsvlees het wrijven van het lam met reuzel of plantaardig bakvet betreft, wordt tegenwoordig vaak extra vierge olijfolie gebruikt.
- Verwarm het reuzelvet of het plantaardige bakvet in een kleine pan totdat het smelt. Als u wilt, gebruik dan een kleine kom en verwarm in de magnetron.
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Spoel het lam en dep het droog. Snijd overtollig vet af en gooi weg.
- Leg lamsvlees in de braadpan of een andere ovenvaste schaal. (Traditioneel gebruiken de Spanjaarden grote, open kleischotels.) Wrijf het lam met zout en rijg het gesmolten spek.
- Plaats in de oven om te roosteren. Af en toe rijgen met grote en draaien totdat lamsvlees goudbruin aan de buitenkant is en het vlees zacht is.
- Geroosterde aardappelen zijn een goede aanvulling op dit gerecht. Om aardappelen te roosteren, schil 8-10 kleine aardappelen en snijd ze in twee. Plaats in de braadpan rond het lam. Bestrijk groot wanneer je het lam bindt.
De hoeveelheid tijd die het lam in de oven doorbrengt, is afhankelijk van hoe dik het stuk vlees is. Een goede vuistregel voor een lamsbout met been bij 400 F is ongeveer 30 minuten braadtijd per pond lamsvlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1536 |
| Totaal vet | 112 g |
| Verzadigd vet | 44 g |
| Onverzadigd vet | 52 g |
| cholesterol | 467 mg |
| Natrium | 411 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 123 g |