01 van 08
Hoe Tequeños te maken, stap voor stap
Tequeños - Venezolaanse gebakken kaas. Marian Blazes Tequeños zijn altijd de hit van het feest. Gooey reepjes zoute witte kaas worden verpakt in pasteuze deeg en gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn, en vervolgens worden ze warm geserveerd met guacamole voor onderdompelen. Tequeños is een Venezolaanse uitvinding, vermoedelijk afkomstig uit de stad Los Teques, een lange vakantiebestemming voor inwoners van Caracas. In Venezuela zijn tequeños vaak hapklare en geserveerd met guasacaca , een salsa die vergelijkbaar is met Mexicaanse guacamole.
Tequeños hebben zich verspreid naar andere landen, waar ze soms worden bereid met wonton wrappers of empanada-deeg .
02 van 08
Bereid de deeg voor
Het deeg voorbereiden op Tequeños. Marian Blazes U heeft de volgende ingrediënten nodig:
Bereid het deeg voor: Plaats de bloem in een middelgrote kom samen met de suiker en het zout en klop op elkaar. Snijd de boter in stukjes van 1/2 inch en plaats ze in de kom met de bloem. Voeg het ei toe. Gebruik je vingers om het ei en de boter in de bloem te mengen totdat het mengsel zanderig en kruimelig is en de boter in zeer kleine stukjes is. Roer met een vork 1/4 kopje water door het bloem / botermengsel. Voeg meer water toe, 1 eetlepel per keer, totdat het mengsel begint samen te komen als een deeg. Kneed het deeg meerdere keren in de kom, voeg meer water toe als het te brokkelig is. Het deeg moet zacht en kneedbaar zijn maar zal wat ruig en niet perfect gemengd lijken. Dek af met saranfolie en laat 20-30 minuten rusten (het deeg kan van tevoren worden klaargemaakt en in de koelkast worden gekoeld tot het klaar is voor gebruik).
2 kopjes All-purpose Flour
1/2 theelepel zout
5 eetlepels boter, gekoeld
1 ei
1/2 kop water
12 ons queso blanco-kaas, boerenkaas of andere stevige, zoute kaas die smelt
Plantaardige olie om te frituren
Chausy-style Gausacaca of andere dipsaus03 van 08
Snij de kaas in reepjes
Tequeños maken - Snijd de kaas in reepjes. Marian Blazes Kies een stevige, zoute witte kaas die bij het smelten niet kleverig wordt. Queso blanco-kaas , Salvadoraanse quesillo en boerenkaas werken goed. Snijd de kaas in 3-4 cm lange stokjes, ongeveer 1/2 inch vierkant. Afhankelijk van de grootte van het kaasblok waarmee je begint, moet je ongeveer 24 stokjes hebben.
04 van 08
Rol het deeg uit
Rol het deeg uit en snij in dunne reepjes. Marian Blazes Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak de helft van het deeg uit in een rechthoek van 12 bij 14 inch. Snijd met een pizzasnijder het deeg in de lengte in brede stroken van 1 inch, zodat je uiteindelijk 12 stroken krijgt, elk ongeveer 14 inch lang en een inch breed.
05 van 08
Wikkel elk stukje kaas in met deeg ...
Wikkel elke kaasstick in met een reep deeg. Marian Blazes Gebruik een reep deeg om een van de kaassticks in te pakken: begin aan het ene uiteinde van de kaasstick en bedek het uiteinde met deeg. Blijf het deeg rondwikkelen op een spiraalvormige manier, waarbij de randen overlappen, totdat je het andere uiteinde bereikt. Bedek het andere uiteinde van de kaasstick en sluit af en snij overtollig deeg af. (U kunt het deeg bevochtigen met een beetje water om het te verzegelen). De kaas moet volledig bedekt zijn met deeg.
06 van 08
totdat het volledig bedekt is.
De kaas moet volledig bedekt zijn met deeg. Marian Blazes De kaas moet volledig bedekt zijn met deeg.
Herhaal met de resterende kaassticks en de resterende helft van het deeg tot je ongeveer 24 met deeg bedekte kaassticks hebt.
07 van 08
Bak de tequeño's in olie
Bak de tequenos in plantaardige olie. Marian Blazes Bedek de bodem van een zware, hoge koekepan met plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur. Als de olie heet is, kook je de kaassticks in baden en draai je ze met een spatel totdat alle kanten goudbruin zijn. Verwijder stokjes op een bord bekleed met keukenpapier en laat afkoelen. (Je kunt ook tequeños frituren in een frituurpan, indien gewenst).
08 van 08
Genieten!
Serveer tequenos warm, met dipsaus of guacamole. Marian Blazes Serveer de tequeños warm met guasacaca of bij voorkeur dipsaus / salsa .
Tequeños kunnen warm worden gehouden tot ze klaar zijn om te serveren in een lage temperatuuroven (300 graden), bedekt met folie.