Zoete rode pepers worden fijngehakt en vervolgens gestoofd in een mengsel van azijn, suiker en water tot ze worden gereduceerd tot een siroop. Gekarameliseerde pepers hebben een unieke zoetzure smaak, die kan worden gebruikt in tapas of desserts. Eenmaal afgekoeld, kunnen de paprika's worden uitgesmeerd op salades, toast of zachte kaas.
Recept gebruikt met toestemming van Brasserie Ailanthus, Burgos, Spanje.
Wat je nodig hebt
- 2 Grote zoete rode paprika's
- 3,5 oz witte azijn
- 7 oz kristalsuiker
- 2 oz water
Hoe het te maken
- Verwijder de stengel en zaden van de paprika's en snijd ze in kleine vierkantjes (ongeveer een kwart inch).
- Doe alle ingrediënten in een middelgrote pan en zet ze op matig vuur, terwijl u roert tot de suiker volledig is opgelost. Breng aan de kook en verminder onmiddellijk naar laag. Sudder op zeer laag vuur, vaak roerend met een houten lepel tot de vloeistof is verminderd en het mengsel een siroop wordt. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
- Laat het mengsel afkoelen en koel het in tot het klaar is voor gebruik. Sprenkel op salades, of strooi op toast of kaas als toetje.
- Paprika's worden 3 dagen in de koelkast bewaard of kunnen worden ingevroren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |