Dit Latijnse recept voor roerbakken met kip staat bekend als pollo saltado . Het is een intieme neef van Lomo Saltado , een vlees-roerbak met chili pepers, groenten en aardappelen en een van de bekendste Peruaanse gerechten.
Pollo saltado bestaat uit een ui, rode paprika en tomaat en heeft een geweldige smaak. Het komt snel samen, vooral als je bevroren frieten gebruikt in plaats van frietjes te maken . Het is ook een geweldig gerecht om overgebleven gekookte kip te gebruiken. Het vereist echter een marinade, hoewel dit een dag of twee kan worden gedaan om de smaak te maximaliseren.
Wat je nodig hebt
- 2-3 kippenborsten (ongekookt, zonder botten, zonder vel, in reepjes van 2 inch gesneden)
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprika
- 1 eetlepel
- aji
- panca (a
- chili peper pasta ; of 1 eetlepel in blokjes gesneden verse chili peper; proeven)
- 2-3 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- 2 kopjes Franse frietjes (ongeveer, bevroren steak gesneden)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1
- rode ui (gesneden)
- 2
- paprika's (rood, in plakjes)
- 1 tomaat (in blokjes)
- Garneer: korianderblaadjes
Hoe het te maken
- Plaats de stukjes kippenborst in een plastic ritszak met de azijn, sojasaus , honing, komijn, paprika en aji panca pasta. Verzegel en meng goed en zet opzij om ten minste 2 uur te marineren, maar het kan worden gedaan voor wel 12 tot 24 uur.
- In een zware koekenpan met hoge zijkanten, giet je 1 tot 2 inch plantaardige olie en verwarm op middelhoog tot heet. Bak de frietjes goudbruin, in porties indien nodig. Leg op papieren handdoeken apart om af te koelen. Breng op smaak met zout en peper.
- In een aparte koekenpan op middelhoog vuur, verwarm 1 tot 2 eetlepels plantaardige olie. Voeg de gemarineerde kip toe en bak snel aan beide kanten bruin.
- Voeg de marinade toe en bak de kip 2 tot 3 minuten langer, net zolang totdat hij niet meer roze is als hij wordt gesneden. Verwijder de kip op een bord en zet apart.
- Voeg de knoflook en uien toe aan de koekenpan en fruit ze tot ze zacht zijn in de overgebleven marinade.
- Voeg de rode paprika en tomaat toe en bak op middelhoog vuur tot ze net beginnen bruin te worden.
- Voeg de kip terug toe aan de pan. Breng op smaak met meer sojasaus indien gewenst. Voeg de frites toe, schud zachtjes en haal van het vuur.
- Garneer met gehakte koriander en geserveerd op warme rijst .
Echt, rijst en aardappelen?
Het is waar dat velen van ons hebben geleerd dat rijst en aardappelen geen goede metgezellen zijn. Dat is immers veel zetmeel in één maaltijd. In de Peruaanse keuken is het echter perfect acceptabel om aardappelen met rijst te serveren, dus je zult het vaak zien als je het voedsel van het land verkent. Bekijk het op deze manier, je zult niet hongerig weggaan van de eettafel!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2281 |
| Totaal vet | 234 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 164 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 443 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 28 g |